Суп з щавелем і яйцем готується легко і просто. Але особливо часто радую їм себе і своїх близьких влітку. Адже саме в цю пору року суп зі соковитим, насичено-кислим щавелем і найстаршою зеленню особливо хороший. Ця страва і наситить, і створить чудовий настрій своїми фарбами і чудовим смаком.
Інгредієнти
Для приготування супу з щавелем і яйцем вам буде потрібно:
3 яйця, зварених вкруту;
2 картоплини;
1 морква;
Голки ріпчастої цибулі;
2 пучки щавелю;
1 лимон (сік лимона і ломтики для подачі);
сметана для подачі (я не додавала);
зелень петрушки або кропу для подачі;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Картопля крупно нарізати і ретельно промити. У каструлю налити 1,5 літра води, коли вода закипить, зменшити вогонь, додати дрібно нарізану цибулю, натерту на терті моркву і картоплю (при бажанні моркву і цибулю можна попередньо обсмажити на рослинній олії до прозорості цибулі, але я віддаю перевагу менш калорійному варіанту без обсмажки). Варити 7-10 хвилин.
Щавель промити, видалити жорсткі стебли.
Дрібно нарізати щавель, додати в суп і варити ще 5-7 хвилин.
Яйця нарізати на четвертинки і додати в суп зі щавелем. Суп посолити, при необхідності додати лимонний сік. Після закипання вимкнути вогонь і накрити каструлю кришкою. Дати супу настоятися не менше 10 хвилин.
Суп з щавелем і яйцем подавати зі сметаною, зеленню і долькою лимона. Приємного апетиту!
Їдьте із задоволенням!