З настанням осені приходить час ситних супів на насичених м'ясних бульйонах. Саме таким буде суп зі свинини з фасіллю - густий, ароматний, дуже смачний. Для любителів гострих страв можна додати в суп перець чилі за смаком.
Інгредієнти
Для приготування супу знадобиться:
400 г свинячих ребришок;
300 г білої квасолі;
1 цибулина;
1 морква;
1 помідор;
1 червоний болгарський перець;
2 середніх картоплини;
сіль, чорний мелений перець;
лавровий лист;
олія.
Процес приготування
Квасоля промити, замочити в холодній воді на ніч. Потім воду злити, залити 1 літром чистої води і відварити протягом приблизно 1 години (час варіння квасолі залежить від її сорту).
Свинячі ребришки вимити, обсушити і нарізати.
У сковороді розігріти трохи рослинного масла і обсмажити ребришки до золотистого кольору.
Перекласти в каструлю, залити 1,5 літрами гарячої води, довести до кипіння, зняти піну і варити до готовності, близько 1 години.
Цибуля, морква, перець і помідор вимити, очистити і нарізати кубиками.
У тій же сковороді, де смажилося м'ясо, обсмажити спочатку цибулю і моркву, посолити і поперчити. Потім додати перець і помідор і обсмажити все разом до м'якості овочів.
Картоплю очистити і нарізати невеликими кубиками.
Коли бульйон звариться, викласти в нього картоплю і половину готової квасолі разом з водою, в якій вона варилася. Додати лавровий аркуш і посолити за смаком. Варити до готовності картоплі, близько 10 хвилин.
Другу половину квасолі пюрувати блендером і додати в каструлю, це зробить суп більш густим і додасть йому оксамитову структуру.
Наприкінці приготування викласти в суп зі свинини з фасіллю овочеву заправку, довести до кипіння і зняти з вогню. Дати супу настоятися і подавати.
Смачний і ароматний суп зі свинини з квасіллю готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!