Пропоную Вашій увазі рецепт свинини по-індійськи «» Vindaloo «». Сподіваюся, ця страва підкорить Вас ароматом східних спецій і пікантною гостротою, яка може коригуватися за Вашим смаком. Готувати свинину по-індійськи «» Vindaloo «» можна в звичайній сковороді з високими бортиками або в мультиварці. Спеції, які використовуються в цьому рецепті, доступні і знайомі багатьом. Пригощайтеся із задоволенням!
Інгредієнти
Для приготування свинини по-індійськи «» Vindalloo «» знадобиться:
свинина з невеликою кількістю сала - 700 г;
цибуля - 1 шт.;
сіль - за смаком;
мед - 1,5 ст. л. (або 1 ст. л. коричневого цукру);
томатна паста - 4 ст. л.;
вода кип'яча - 250 мл.
Для марінада:
гострий перчик чилі - 1 шт.;
кардамон - 4 коробочки;
перець чорний горошком - 5 шт.;
кориця - 1/2 палички (або 1/2 ч. л. молотою кориці);
гвоздика - 4 шт.;
мускатний горіх - 1/4 (або 1/4 ч. л. молотого мускатного горіха);
mace (оболонка від мускатного горіха) - 1/2 (якщо є);
зіра (насіння) - 1 ч. л.;
коріандр (насіння) - 1 ч. л.;
імбир - 2 см свіжого нарізаного (або 1,5 ч. л. сухого молотого імбиря);
часник - 2 зубчики;
лимон - сік 1/2 лимона;
вода кип'яча - 0,5 склянки.
Для подачі:
часник - 1 зубчик;
сметана.
Процес приготування
Підготуємо необхідні спеції для маринада.
Гострий перчик чилі, кардамон, перець чорний горошком, 1/2 палички кориці (або молоту корицю), гвоздику, мускатний горіх мелений, mace (якщо є), насіння зірки, насіння коріандра необхідно розтолочь в ступці.
Додаємо до подрібнених спецій часник, пропущений через прес, і імбир (у мене імбир сухий мелений).
Вичавлюємо сік половинки лимона і перемішуємо зі спеціями.
Додаємо 1/2 склянки води, перемішуємо і маринад готовий. Нарізаємо свинину (сало зрізаємо і відкладаємо вбік), викладаємо її в не металеву ємність і заливаємо маринадом.
Гарненько оминаємо свинину і намагаємося покрити всі шматочки маринадом. Затягуємо плівкою і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин. Через 30 хвилин сало, зрізане зі свинини, нарізаємо шматочками і обсмажуємо його, щоб жир розтопився. Я використовую мультиварку на режимі «» Спекотна «» - 30 хвилин. У розтопленому салі оскаржуємо, завадячи, нарізану цибулю.
Перекладаємо свинину в сковороду до цибулі і сала (я готувала в мультиварці), солимо і обсмажуємо м'ясо до золотистої корочки з усіх боків.
Додаємо мiд.
Додаємо 250 мл теплої води і томатну пасту. Перемішуємо і ставимо на програму "Гасіння" "на 55-60 хвилин, закриваємо кришку мультиварки. Ви можете гасити 40 хвилин під прикритою кришкою. Пробуйте, як тільки м'ясо буде м'яким, - готове!
Наша свинина по-індійськи «» Vindaloo «» готова. Чарівний аромат індійських спецій заманює на кухню наших близьких!
Подаємо свинину по-індійськи «» Vindaloo «» з картоплею або рисом. Посипаємо нарізаним часником. Для «» погашення «» гостроти можна подати сметану.
Приємного апетиту!