Свинина, тушена з баклажанами, - смачна і ситна страва. Баклажани ідеально поєднуються з м'ясом, солодкий перець, часник і зелень роблять страву дуже ароматною. Помідори без шкірки розварюються і стають основою соусу, в якому гаситься м'ясо.
Інгредієнти
Для приготування свинини, тушоної з баклажанами і перцями, нам знадобиться:
свинина, вікорок - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
баклажани - 500 г;
перець солодкий - 500 г;
помідори - 500 г;
часник - 4-6 зубчиків;
базилік, петрушка, кріп;
олія для обсмажування овочів (за необхідності);
сіль - за смаком.
Процес приготування
З вікорока зрізати шматочки сала (якщо є) і на невеликому вогні витопити з них жир. Якщо шматок нежиттєвий, можна використовувати масло.
М'ясо нарізати кубиками.
Підготувати овочі.
Цибулю очистити і крупно нарізати. Додати до сковороди з салом.
Моркву почистити і нарізати великими шматочками. Додати в сковороду до цибулі. Злегка обсмажити на салі цибулю і моркву.
Додати до овочів нарізане м'ясо і обсмажити його на сильному вогні (при бажанні можна попередньо вийняти шматочки сала).
Обсмажене м'ясо з цибулею і морквою перекласти в каструлю з товстим дном. Гасити свинину на невеликому вогні під закритою кришкою хвилин 25-30. Час від часу перемішувати шматочки м'яса. Вони повинні дати сік (бульйон).
Тим часом перці нарізати великими квадратами. Баклажани крупно порізати.
Обсмажити баклажани і перці на жирі, що залишився від м'яса. Якщо жиру занадто мало, можна долити трохи рослинної олії.
Коли м'ясо досить загаситься, додати баклажани і перці до м'яса. Посолити страву до смаку. Гасити свинину з баклажанами ще хвилин 20-30. Час від часу перешкоджати.
Помідори залити окропом на кілька хвилин, потім обдати холодною водою. Очистити їх від шкірки. Нарізати помідори кубиками.
Часник крупно нарубати. Коли м'ясо буде майже готове, додати в каструлю помідори і часник. Гасити страву ще хвилин 10-15, до повної готовності м'яса.
Готову свинину приправити свіжою зеленню.
Ароматна і ситна свинина, тушона з баклажанами і перцями, готова! Я приготувала на гарнір до свинини картопляне пюре.
Приємного апетиту!