Рецептів запікання м'яса чимало. При цьому дуже важливо, щоб м'ясна страва вийшла соковитою, розкрила всі свої смакові якості. Я пропоную досить нехлопотний рецепт запікання свинини в гірчиці в духовці. М'ясо виходить смачним, ароматним, не сухим, подати його можна і теплим, і повністю охолодженим. Я найчастіше подаю таку запечену свинину, нарізавши на ломті, в якості холодної закуски, ну а в гарячому вигляді цю м'ясну страву доповнить практично будь-який гарнір. Для запікання ідеально підійде свинячий вікорок, шия або для більш дієтичного варіанту можна взяти корейку. Гострота гірчиці може бути будь-якою, оскільки вся гостринка піде в процесі запікання. Приготуйте свинину за цим рецептом і насолодьтеся її смаком і ароматом!
Інгредієнти
Для приготування свинини в гірчиці в фользі в духовці буде потрібно:
м'якоть свинини - 1 кг;
сіль - 1 ст. л. (або до смаку);
часник - 1 голівка (35 г);
гірчиця їдальня - 3 ст. л. (70 г).
Процес приготування
Свинину найкраще брати свіжу, не заморожену. Саме зі свіжого шматочка виходить соковите запечене м'ясо. Якщо у вас шматочок замороженої свинини, тоді його слід правильно розморозити, щоб максимально зберегти воду в м'ясі (тобто так, щоб у процесі розморозки м'ясо втратило мінімальну кількість рідини). Найкраще розморожувати м'ясо в холодильнику, ідеально - на верхній полиці. Тільки не забудьте помістити свинину перед розморожуванням в миску, так як навіть при повільному розморожуванні буде виділятися рідина.
Часник очистити і нарізати на великі пластини.
Свіжу (або розморожену) свинину нашпигувати з усіх боків часником, для цього зробити по всій поверхні свинини гострим ножем надрізи, в які вставити пластини часнику.
Надрізів має бути досить багато. До речі, завдяки цим надрізам свинина швидше і рівномірніше просолиться.
Свинину посолити, втираючи сіль у м'ясо з усіх боків. Мені на кілограм м'яса потрібна одна столова ложка солі. Потім обмазати свинину з усіх боків гірчицею (зручно для змащування м'яса використовувати кулінарний пензель). Викласти м'ясо в глибоку миску і накрити кришкою. У такому вигляді поставити м'ясо просолитися і промаринуватися в гірчиці на 2-3 години в холодильник.
По закінченні часу загорнути м'ясо в два шари фольги.
Викласти м'ясо, завернуте в фольгу, на противагу і відправити в розігріту духовку. Запікати свинину в гірчиці 2 години при температурі 180 градусів.
Після часу дістати свинину, розгорнути фольгу і перевірити м'ясо на готовність (для того щоб перевірити готовність м'яса, проткніть його дерев'яною зубочисткою, якщо при цьому буде виділятися прозорий сік, в якому не буде домішок крові, значить м'ясо готове).
Свинину, запечену в гірчиці в фользі в духовці, можна їсти і в теплому вигляді, і в гостилому. Я віддала перевагу другому варіанту - остудила повністю м'ясо, нарізала на шматочки і подала до столу на плоскій тарілці. Ось так досить просто можна приготувати наівкусну м'ясну страву, яка прикрасить не тільки повсякденний, але і будь-який святковий стіл.
Приємного апетиту!