Свинина в кисло-солодкому соусі відноситься до страви китайської кухні. У цьому рецепті на перший план виходить сам соус, саме він надає неповторний смак всій страві, а свинина лише доповнює його і надає ситість. При приготуванні свинини в кисло-солодкому соусі важливо використовувати пісну свинину, оскільки зайвий жирок зіпсує всю страву, жир не повинен відчуватися.
Інгредієнти
При приготуванні вам знадобиться:
свинина постна - 300 г;
олія рослинна - 3 ст. л.
Для соусу:
перець солодкий - 3 шт. різного кольору;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник - 1 зубчик;
імбир свіжий - шматочок 2 см;
цукор - 4 ст. л.;
томатна паста - 250 г;
вода - 0,5 склянки;
крохмаль - 1 ст. л.;
вода - 3 ст. л. (для розведення крохмалю);
соєвий соус - 3 ст. л.;
кунжутна олія - 1 ст. л.;
кінза - невеликий пучок.
Процес приготування
Свинину нарізати на невеликі шматочки.
На сковороду налити олію і в гарячу олію викласти шматочки свинини.
Оскаржувати майже до повної готовності, зрідка перешкоджаючи.
На іншій сковороді (сотейнику) готувати соус. Часник нарізати на тонкі пластини, а імбир почистити і подрібнити.
Налити в сковороду рослинне масло і обсмажувати в ньому часник з імбірем до тих пір, поки не з'явиться специфічний запах (приблизно 5 хвилин). Весь час перешкоджати, так як часник і імбир швидко підгорають.
Приготувати перці і ріпчасту цибулю.
Нарізати перці і цибулю досить великими шматками.
Додати нарізані овочі до часнику з імбірем.
Перемішати і обсмажувати 5-7 хвилин, потім додати томатну пасту.
Після додавання томатної пасти перемішати і обсмажувати ще 5 хвилин.
Потім додати воду, цукор і соєвий соус замість солі. Перемішати і гасити 10-15 хвилин.
У мисочку насипати крохмаль.
Розвести його теплою водою, перемішати, щоб не було грудочок.
Додати розведений крохмаль у сковороду з овочами, розмішати.
Додати майже готову свинину.
Перемішати, через 5 хвилин додати кунжутну олію, зелень кінзи і свинина в кисло-солодкому соусі готова.
Можна розкладати по тарілках подавати на стіл найкуснішу свинину в апетитному кисло-солодкому соусі.
Приємного апетиту!