Пропоную вашій увазі рецепт свинини з корицею і шамбалою. Це страва індійської кухні, яку готують на півдні країни. Гостроту ви можете регулювати кількістю перцю чилі, всі інші спеції надають страві чарівний аромат і надзвичайно корисні для здоров'я! Готуйте і насолоджуйтеся!
Інгредієнти
Для приготування свинини з корицею і шамбалою знадобиться:
коріандр мелений - 1 ч. л.;
зіра молотая - 1 ч. л.;
перець чили молитовний - 1/2 ч. л.;
шамбалу (пажитник) - 1 ч. л.;
йогурт натуральний - 150 мл;
свинина філе - 450 г;
олія топлена або рослинна - 4 ст. л.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
імбир свіжий - шматочок 5 см;
часник - 2-4 зубчики;
кориця - паличка 5-7 см;
кардамон - 4-6 коробочок;
гвоздика - 6 шт.;
лавровий лист - 2 шт.;
вода кип'яченая - 150-175 мл;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Беремо по одній чайній ложці наступних спецій: коріандр, шамбалу (пажитник), зиру і 1/2 чайної ложки червоного гострого перцю. Якщо у вас є всі ці спеції в молотому вигляді - відмінно! Я молола в малому блендері. З'єднуємо їх з йогуртом і добре перемішуємо маринад.
Нарізаємо свинину шматочками розміром, приблизно, по 2,5 см.
З'єднуємо м'ясо з маринадом (у неметалевому посуді) і добре перемішуємо. Накриваємо кришкою або плівкою і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
Тепер нам потрібні ось такі спеції:
Нагріваємо сковороду і обсмажуємо цибулю на топленій або рослинній олії (у мене - топлене) протягом 5 хвилин, завадячи.
Далі нарізаємо імбир, часник, розкриваємо коробочки кардамона і дістаємо насіння.
Імбир, часник і насіння кардамону додаємо до цибулі разом з паличкою кориці, гвоздичками і лавровим листом, перемішуємо. Смажимо приблизно 2-3 хвилини, завадячи, поки спеції не дадуть свій аромат!
Додаємо в сковороду до цибулі і спецій свинину разом з маринадом і воду, солимо і перемішуємо, доводимо до кипіння і збавляємо вогонь. Накриваємо кришкою і гасимо 30 хвилин.
Свинина з корицею і шамбалою готова! Подавати бажано з рисом басматі! У мене була ще й відварена капуста броколі. Ваші близькі вже в нетерпінні - чарівні аромати не можуть залишити нікого байдужим!
Приємного апетиту!