Сьогодні пропоную дуже простий рецепт запікання в духовці свинячої корейки в фользі цілим шматком. Цей варіант приготування м'яса дуже полюбився моїй родині. Свинина виходить ароматною, дуже смачною, м'якою, не сухою, вона відмінно ріжеться. Запікається м'ясо з досить великою кількістю часнику, який значно збагачує смак. Таку запечену свинину з величезним задоволенням їдять навіть ті, хто не надто вітає часник. Соковите, апетитне запечене м'ясо можна подати і в гарячому вигляді, доповнивши гарніром. Я ж вважаю за краще подавати таку свинину в якості холодної закуски до святкового столу. На святковому столі завжди багато страв, а таке м'ясо незмінно з'їдається одним з перших. Всім раджу цей відмінний рецепт!
Інгредієнти
Для приготування свинячої корейки, запеченої в фользі в духовці цілим шматком, буде потрібно:
корейка свиняча - 1 кг;
сіль - 1 ст. л. (або до смаку);
часник - 2 головки (70 г).
Процес приготування
Для запікання ідеально підходить свіжа свиняча корейка, але якщо у вас заморожене м'ясо, тоді його слід повністю розморозити. Найкраще розморожувати м'ясо повільно, тоді воно в процесі розморозки втрачає менше рідини і після запікання залишається більш соковитим. Для цього дістаньте м'ясо з морозилки, помістіть в глибоку миску (при розморожуванні буде виділятися вода, яка і буде зливатися в миску), поставте на верхню полку холодильника і залиште його до повного розморожування (зазвичай кілограм корейки повністю розморожується протягом одного дня). Коли корейка повністю розморозиться, можна приступати безпосереднього до приготування страви. Насамперед почистити від лушпиння дві головки часнику. Одну головку часнику нарізати на дольки (як на фото), а другу - поки відкласти вбік.
За допомогою гострого ножа зробити надрізи в м'ясі. У кожен надріз помістити по дольці часнику. Надрізів повинні бути досить багато. Такі надрізи будуть ще сприяти і тому, щоб м'ясо надалі швидше і рівномірніше просолилося.
Коли ми нашпигували м'ясо часником, можна його солити і додавати спеції. Я спеції не додаю, мені вистачає часнику і солі. Щоб посолити свинину, я беру, приблизно, 1 столову ложку солі і натираю м'ясо з усіх боків, як би втираючи кристалики солі в м'ясо.
Другу головку часнику розбираємо на зубчики, які пропускаємо через прес. Отриманою часниковою масою обмазуємо шматок свинячої корейки з усіх боків. Кладемо м'ясо в миску і відправляємо на 1-2 години просолитися в холодильник, накривши кришкою.
Потім загортаємо свинину в два шари фольги, перекладаємо в форму, зручну для запікання (або на противагу), і відправляємо в духовку, розігріту до 190 градусів, на 2 години.
Після двох годин дістаємо запечену свинячу корейку. Розгортаємо фольгу і проколюємо м'ясо зубочисткою досить глибоко, якщо в місці проколу виділяється прозорий сік, без рожевих вкраплень, - наше м'ясо готове. Можна просто розрізати м'ясо і подивитися на розріз, там не повинно бути рожевих ділянок. Додатково готову корейку можна підрум'янити протягом 10-15 хвилин на режимі «» Гриль «», але я цього не роблю.
Свинячу корейку, запечену в фользі в духовці цілим шматком, можна відразу нарізати на шматочки і в гарячому вигляді подати до столу, доповнивши гарніром. Але таке м'ясо дуже добре підходить в якості холодної м'ясної закуски. До святкового столу я вважаю за краще подавати таку свинину повністю остиглою, нарізаю її на шматочки, викладаю на плоску тарілку, прикрашаю зеленню або овочами. Свинина виходить м'якою, смачною, ароматною і не сухою.
Приємного апетиту!