Не дивлячись на те, що печінка відноситься до субпродуктів, і багато хто ставиться до неї скептично - вона корисна і смачна. Існує безліч рецептів, які дозволяють навіть самі звичайні, доступні інгредієнти перетворювати на шикарні страви. Пропоную приготувати свинячу печінку в клярі. Вона виходить соковитою, ніжною і ситною. Відмінно поєднується з будь-яким гарніром, свіжими або запеченими овочами, може існувати і як окрема страва. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування свинячої печінки в клярі знадобиться:
свиняча печінка - 400 г;
яйце - 1 шт.;
молоко - 50 мл;
борошно - 3 ст. л.;
олія соняшникова - 150 мл;
сіль, мелений запашний перець - за смаком.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти для приготування свинячої печінки в клярі.
З'єднати яйце з молоком. Трохи розбовтати виделкою.
Всинати тріску солі і всю порцію борошна. Ретельно перемішати. Кляр повинен вийти однорідним, без грудок, а по консистенції нагадувати сметану.
Свинячу печінку добре вимити, видалити плівку, прожилки. Нарізати на однакові шматочки довільної форми. На столі приготована печінка буде виглядати красиво, якщо все-таки нарізати її на довжелезні шматки однакового розміру. Для поліпшення нарізки, рекомендую печінку перед використанням потримати в морозилці 20-30 хвилин.
Кожен шматочок проколоти кілька разів тендерайзером або накрити харчовою плівкою і ніжно відбити молоточком. Посолити і поперчити до смаку з обох сторін кожен шматочок печінки.
Сковороду добре розігріти і влити масло. Прогріти його добре. Кожен шматочок свинячої печінки обмакнути в кляр і викласти на розігріту сковороду. Оскаржувати з кожного боку по 7-10 хвилин на слабкому вогні. При проколюванні готової печінки ножем, з неї не повинен виділятися червоний сік.
Ніжну, ароматну, дуже смачну свинячу печінку, приготовлену в клярі, викласти на серветку, щоб пішов зайвий жир, а потім перекласти на страву і подати на стіл.
Готуйте з любов'ю!
Приємного апетиту!