Свиняча рулька коштує досить недорого, а з неї можна приготувати стільки делікатесів! Рульку найчастіше відварюють або запікають в рукаві, або просто на противні. Я ж найбільше волію запікати її в утятниці, особливо вона смачна з овочами. Ну а з соусами, в якому маринується рулька, можна експериментувати. Цього разу вирішила замаринувати свинячу рульку в медово-гірчичному соусі і запекти її в духовці з картоплею. Страва вийшла апетитною, ситною і дуже смачною. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування свинячої рульки в медово-гірчичному соусі буде потрібно:
свиняча рулька - 1-1,5 кг;
картопля (велика) - 7-8 шт.;
морква велика - 1 шт.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
олія - 1-2 ст. л.
Для медово-гірчичного соусу:
мед - 1-1,5 ст. л.;
гірчиця в зернах (можна взяти і звичайну гірчицю) - 1,5-2 ст. л.;
соєвий соус - 50 мл;
сіль - 0,5-1 год.
Процес приготування
Для приготування страви знадобляться ось такі інгредієнти. Свинячу рульку ретельно вимийте і обсушіть.
Для приготування соусу змішайте мед і сіль, потім додайте соєвий соус, добре перемішайте до однорідної маси. Багато солі не додавайте, оскільки соєвий соус досить солоний. Потім додайте гірчицю в зернах, перемішайте. Якщо використовуєте звичайну гірчицю, то соус краще збити за допомогою зануреного блендера, щоб маса вийшла більш однорідною. Залежно від гостроти гірчиці, контролюйте її кількість, що додається до соусу. Дайте медово-гірчичному соусу настоятися в холодильнику хвилин 30.
Після закінчення часу свинячу рульку залийте медово-гірчичним соусом. Щоб рулька вийшла смачною, маринуйте її в холодильнику 2-3 години, можна залишити на ніч. Час від часу рульку потрібно повертати, щоб вона рівномірно просякнулася.
Картопля і морква вимийте. Моркву очистіть і наріжте на брусочки. Картопля зі шкірою розріжте на дві частини. Трохи посоліть овочі, можна додати до смаку чорний мелений перець.
Утятницю (або іншу жаропрочну товстостінну ємність) змажте рослинною олією. На дно каченяти викладіть шар картоплі, потім - свинячу рульку. Поряд розкладіть моркву і картоплю, що залишилася. Зверху полейте медово-гірчичним соусом.
Накрийте каченятку кришкою. Запікайте в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів 2-2,5 години, час приготування залежить від розміру рульки і віку тварини. За 10 хвилин до готовності зніміть кришку і дайте м'ясу підрум'янитися.
Готовність м'яса перевірте за допомогою ножа або шпажки - при проколі готового м'яса повинен витікати світлий сік (присутність сукровиці говорить про те, що м'ясо слід допекти). Свинячу рульку, приготовлену в медово-гірчичному соусі в духовці, подають з картоплею і морквиною, з якою вона запікалася, кетчупом і гірчицею.
Приємного апетиту!