Багато господинь запікають свинину великим шматком у духовці. Хочу запропонувати свій варіант запікання свинячої шиї цілим шматком. М'ясо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже соковитим і ніжним. Запічена свиняча шия відмінно підійде і в якості холодної закуски, і як основна гаряча страва, якщо її подати з гарніром і полити соусом, що утворився в процесі запікання.
Інгредієнти
Для приготування свинячої шиї, запеченої в духовці, знадобиться:
свинина (шия) - 800 г;
часник - 4 великих зубчики;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль - 2 ч. л.;
суміш перців - 1 ч. л.;
майоран - 1 ч. л.;
паприка - 1 ч. л.;
лавровий лист - 2 шт.;
олія для оскарження.
Процес приготування
Свинячу шию вимити, обсушити паперовими рушниками.
Часник очистити, нарізати платівками і нашпигувати ними м'ясо з усіх боків.
Змішати спеції: у мене суміш перців, паприка, майоран і сіль. Спеції можна використовувати за своїм смаком.
Натерти пряною сумішшю свинячу шию з усіх боків. Скласти в схожу за розміром ємність і залишити в прохолодному місці маринуватися на кілька годин (можна на ніч).
Промарювалася свинячу шию обсмажити на сковороді, змащеній маслом, з усіх боків на сильному вогні. Так оброблене м'ясо залишиться більш соковитим після запікання.
Викласти обсмажений шматок м'яса у форму для запікання. Зверху розмістити очищену і нарізану напівкільцями ріпчасту цибулю.
Підлити у форму трошки водички і додати лаврове листя. Поставити форму в нагріту до 180 градусів духовку і запікати до готовності м'яса. Я запікала 1 годину 30 хвилин. Час запікання залежить, зокрема, від товщини шматка м'яса (м'ясо готове, якщо при проколюванні його ножем виділяється прозорий сік). При запіканні періодично поливаємо свинячу шию виділяється соком і стежимо, щоб цибуля не підгоріла.
Ароматну запечену свинячу шию можна подати до столу в гарячому вигляді з улюбленим гарніром або ж в якості холодної закуски.
Приємного апетиту!