Свиняча вирізка з айвою і пюре з солодкої картоплі

Дуже простий і смачний рецепт м'яса під солодко-кислим гранатовим соусом. Таку страву можна сміливо подати до святкового столу!

Інгредієнти

Для приготування свинячого вирізання з айвою і пюре з солодкої картоплі вам буде потрібно:

свиняча вирізка - 600 г;

вершкове масло - 1 ст. л.;

оливкова олія - 1 ст. л.;

сіль - за смаком;

чорний перець - за смаком;

розмарин - 2-3 гілочки;

часник - 3 зубчики.

Гарнір:

солодка картопля - 1 шт. (300 г);

вершкове масло - 1 ч. л.;

айва - 1 шт.;

цибуля-шнітт - 6 шт.;

гранат - 1 шт.;

солодкий чилі соус- 2 ст. л.;

оливкову олію - 1 ст. л.;

сік лайму або лимона - 1 ст. л.;

сіль - щіпка;

червоне вино або вода - 100 мл.

Процес приготування

У ступці перетираємо морську сіль, горошинки перцю, листики розмарину (з однієї гілочки).

Вирізку натираємо отриманою сумішшю, кладемо зверху гілочки розмарину і перев'язуємо товстою кондитерською ниткою.

У сковороду кладемо столову ложку вершкового масла, наливаємо столову ложку оливкового. Дольки часнику розчавлюємо плоскою стороною ножа і підруменюємо в олії хвилини 2-3, часник прибираємо.

Кладемо в масло вирізку і підруменюємо з усіх боків.

Після цього перекладаємо свинячу вирізку в форму для запікання і ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. М'ясо виймаємо з духовки, накриваємо листиком фольги і даємо постояти хвилин 10.

Починаємо готувати гарнір. Солодку картоплю чистимо, нарізаємо на кубики і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Зливаємо воду, картоплю пюруємо, додаємо ложечку вершкового масла. Айву нарізаємо шматочками, цибулю ріжемо на дві половинки. У сковороду наливаємо оливкову олію, сік одного граната, 1 столову ложку соку лайму, солодкий чилі соус, додаємо тріску солі та 50 мл червоного вина. Доводимо суміш до кипіння і уварюємо хвилин 7 до загустіння. Кладемо в соус шматочки айви і цибулі і готуємо хвилин 5 (якщо соус дуже густий - додаємо вино, що залишилося).

На тарілку кладемо шматочки свинини, ложечку пюре, шматочки айви, цибулю і поливаємо соусом. Прикрашаємо гілочкою розмарину і зірками гранату. Приємного апетиту.