У цьому рецепті можна використовувати не тільки свинину, а й яловичину. А також білі гриби замість шампіньйонів. Красива глазур з вина додасть м'ясу пікантність, а виглядає страва, як при подачі в ресторані!
Інгредієнти
Для приготування свинячого вирізання з шампіньйонами і глазур'ю з червоного вина з ароматом прованських трав вам буде потрібно:
свинина - 400 г;
шампіньйони - 6-8 шт.;
масло вершкове - 50 г в глазур (+ шматочок на обсмажування грибів);
мед - 1,5 ст. л.;
цукор тростинний - 1,5 ст. л.;
розмарин - 1 гілочка;
тимьян - 1 гілочка;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
вино червоне сухе - 280 мл;
оливкова олія - для приготування м'яса.
Процес приготування
Свинину наріжте на порційні шматки, посоліть, поперчите і приготуйте, як вам подобається. Обсмажте повністю на сковороді або запекіть у духовці, попередньо обсмаживши на сильно розігрітому оливковому маслі з двох боків по 1 хвилині. Якщо будете використовувати духовку, то виставляйте температуру 200 градусів і готуйте протягом 10 хвилин.
Гриби наріжте пластинами або шматочками і обсмажте на вершковому маслі. Можна додати зубчик часнику. Приправте сіллю і перцем.
У сотейнику змішайте червоне вино, цукор і мед.
Доведіть до кипіння і випаріть на середньому вогні до стану глазурі.
Додайте прованські трави (краще цілими гілочками, щоб потім зручно було вийняти, не проціжуючи глазур), дайте настоятися під кришкою протягом 10 хвилини. Знову поставте глазур на плиту і ще трохи прогрійте, загустивши вершковим маслом і випаривши до стану сиропу.
Готову свинину викладіть на тарілку, гарнувавши обсмаженими шампіньйонами і прикрасивши отриманою глазур'ю з червоного вина.
Сьогодні в меню - свиняча вирізка з шампіньйонами і глазур'ю з червоного вина з ароматом прованських трав! Приємного апетиту!