Вітаю, шановні читачі! Зазвичай я виступаю в ролі фотографа, але сьогодні вирішив трошки відпочити і приготувати для вас одну з моїх улюблених страв в італійській кухні - тальоліні з артишоками і креветками. Ця страва припаде до смаку навіть найбільш витонченим гурманам, а під час Великого Посту, вона має всі шанси стати коронною на вашому святковому столі!
Інгредієнти
Для приготування 4 порцій вам знадобиться:
200 г тальолін без додавання яєць;
300 г креветок;
2-3 цуккіні;
200 г чищених артишоків;
70 мл білого вина;
1 лимон;
1 зубчик часнику;
1 цибуля порей;
петрушка;
оливкова олія;
сіль, перець.
Процес приготування
Очищаємо артишоки. Відразу ж натираємо їх половинкою лимона, щоб вони не почорніли. Можна полегшити собі завдання і купити вже чисті заморожені. Я буду використовувати свіжі. Кладемо їх у холодну воду з додаванням лимонного соку.
Цуккіні ріжемо тонкими довгими смужечками.
Чистимо креветки. Можна залишити кілька штук з хвостиками для прикраси.
Голови креветок заливаємо водою і відварюємо.
Після розчавлюємо їх за допомогою картоплемялки.
Проціжуємо через сито. Отриманий відвар додасть нашій страві більше смаку та аромату.
На сковороду наливаємо трохи оливкової олії, пасуємо порізану цибулю і дрібно нарізану часник.
Додаємо артишоки, солимо, перчимо і трошки їх обсмажуємо.
Додаємо вино, відвар з креветок, підливаємо трохи води і гасимо під кришкою. При необхідності додаємо воду. У той же час ставимо готуватися пасту.
На іншій сковороді обсмажуємо цуккіні протягом 2-3 хвилин (також додавши трохи оливкової олії). У підсумку вони повинні вийти трошки хрусткими.
Додаємо креветки і оскаржуємо поки вони не підрум'яняться.
Змішуємо з артишоками. Солимо, перчим. Артишоки не повинні бути сухими. Трошки бульйону повинно залишатися.
Це фото я просто не міг не виставити:)))) Запах просто божественний)))) Мммм...)))
Додаємо готову пасту, посипаємо петрушкою і акуратно перемішуємо. Якщо вам здається, що вийшло суховато, то можете додати трошки води, в якій варилася паста.
Тальоліні з артишоками і креветками готові до подачі!
Приємного апетиту!