Рецептів печінкових паштетів чимало. Однак якщо ви хочете приготувати ніжний, оксамитовий, дивовижно смачний печінковий паштет, гідний подачі на святковий стіл, тоді наполегливо рекомендую звернути увагу на цей нескладний рецепт. Паштет готується з курячої печінки, шампіньйонів і творожного сиру. Цим печінково-грибним паштетом можна наповнювати закусочні профітролі, його можна намазувати на хліб або тости. Я вирішила цей паштет з курячої печінки викласти в тарталетки. Закуска вийшла надзвичайно смачною і відмінно виглядала на святковому столі.
Інгредієнти
Для приготування тарталеток з печінковим паштетом буде потрібно:
печінка куряча - 500 г;
цибуля (велика) - 1 шт.;
часник - 3 зубчики;
вершкове масло - 20 г (для обсмаження печінки) + для заливки верху паштету;
шампіньйони - 350 г;
творожний сир - 150 г;
олія для смаження;
сіль - за смаком;
тарталетки будь-які (я взяла вафельні тарталетки).
Процес приготування
Підготувати продукти.
Шампіньйони промити і нарізати на платівки. У сковороду (у мене сковорода вік) влити трохи масла і викласти нарізані шампіньйони.
Обсмажити гриби протягом 15 хвилин, перешкоджаючи. Потім до обсмажених шампіньйонів викласти очищену і дрібно нарізану цибулю.
Гриби з цибулею оскаржувати хвилин 7 хвилин, іноді перемішуючи.
Курячу печінку промити і нарізати на середні шматочки. Гриби з цибулею розподілити по краях сковороди, викласти в середину сковорідки курячу печінку.
Обсмажити курячу печінку в середині сковороди на сильному вогні, перешкоджаючи, приблизно, 2-3 хвилини. Потім перемішати печінку з шампіньйонами і цибулею, додати вершкове масло і подрібнений часник, посолити до смаку.
Ще раз вміст сковороди перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і накрити сковороду кришкою. Томити печінку з шампіньйонами 7 хвилин, іноді перемішуючи. Потім зняти сковороду з вогню і залишити на хвилин 15 під кришкою. Перекласти вміст сковороди в чашу блендера.
Пробити печінково-грибний паштет до однорідного і гладкого стану. Додати творожний сир і ще раз пробити до гладкого і однорідного стану.
Якщо ви не плануєте відразу подавати паштет до столу, тоді потрібно розкласти паштет по баночках або керамічних формах.
Поверх паштету я влила розтоплене не гаряче вершкове масло (у холодильнику масло застигне і корочка, що утворилася на поверхні, не дасть проникати повітрю всередину банки), зверху масло, за бажанням, можна присипати тім'яном, паприкою або розмарином. Закрити баночки і керамічні формочки кришками і поставити в холодильник. Перед подачею печінково-грибний паштет перекласти в кулінарний мішок з фігурною насадкою. Тарталетки можна взяти будь-які (у мене вафельні).
Відсадити оксамитовий, ніжний, наївкусний паштет з курячої печінки і грибів у тарталетки, а потім подати до святкового столу.
Приємного апетиту!