Тартар з лосося (горбуші) і буряка оригінальна і смачна закуска для святкового столу. Обов'язково порадуйте близьких такою цікавою стравою!
Інгредієнти
Для приготування тартару потрібно:
120 г слабосоленої горбуші/лосося;
1 маленький маринований буряк;
1 маленький варений буряк;
оливкова олія;
1 ч. л. лимонного соку;
половина червоної цибулини;
тостовий хліб.
Для марінада:
250 мл води;
25 мл яблучного оцту 10%;
0,5 ч. л. солі;
1 ст. л. цукру/меду;
лавровий лист;
3 горошини англійського перцю;
перець чорний горошок.
Процес приготування
Попередньо замаринувати буряка. Для цього 1 варену буряку очистити, порізати кружечками або брусочками, скласти в банку. В окремій ємності змішати всі інгредієнти для приготування маринада, вскип'ятити, остудити і залити буряк в банку. Залишити маринуватися на 24 години.
Тонко нарізати хліб, за допомогою металевого кільця вирізати кружечки. Хліб розкатати скалкою.
Хліб викласти на противагу і підсушити в духовці до хрусткого стану (щоб отримати хлібні тарілочки можна гарячі кружечки хліба викласти на перевернуті чашечки і повністю остудити). Червона цибуля порізати кубиками (у мене цибуля гостра, я сбрызнула її соком лимона).
Порізати кубиками горбушу (лосось), додати до цибулі і перемішати.
Маринований і варений буряк порізати дрібними кубиками, сбрызнуть оливковою олією і лимонним соком, перемішати. До буряка додати цибулю з рибою і перемішати. Викласти тартар з лосося (горбуші) і буряків на хліб, зверху можна прикрасити шнит цибулею.
Приємного апетиту!