Хочу поділитися простим рецептом приготування тефтелів у вершково-томатному соусі в духовці. Завдяки соусу тефтельки виходять соковитими, ніжними і дуже смачними. Спробуйте цю просту і дуже смачну страву. А вже гарнір вибирайте на свій розсуд.
Інгредієнти
Для приготування тефтелів у вершково-томатному соусі в духовці нам буде потрібно:
Для тефтелей:
м'якоть яловичини (можна взяти м'якоть свинини або філе курки) - 500 г;
рис - 100 г;
часник - 1-2 зубчики;
яйце - 1 шт.;
сіль, спеції - до смаку.
Для соусу:
вершки 10% або 20% - 200 мл;
лечо (я готувала з домашнім лечо, але якщо у вас немає лечо, можна взяти і томатну пасту, розведену у воді) - 100 мл;
борошно - 2 ст. л.;
морква (невелика) - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль - за смаком;
вода - до 1 літра;
олія для смаження.
Процес приготування
Підготувати продукти. Ще раз повторюся, що в ролі м'яса можна взяти хоч свинину, хоч яловичину і навіть куряче філе.
М'ясо нарізати на шматочки.
Пропустити м'ясо через м'ясорубку. До речі, для приготування тефтелів можна використовувати купівельний фарш, але я вважаю домашній найнадійнішим.
Рис зварити в підсоленій воді до напівготовності. Потім відкинути рис на дуршлаг і дати збігти воді. У глибокій мисці з'єднати фарш, яйце, додати сіль і спеції.
Часник почистити і пропустити через прес. Додати до фаршу рис і часник. Добре вимісити фарш до однорідності. Підготувати глибоку жаропрочну форму, бажано з високими бортиками, оскільки наші тефтелі будуть готуватися в соусі.
З фаршу сформувати невеликі тефтелі (формувати тефтелі краще руками, змоченими водою) і викласти в форму.
Займемося приготуванням вершково-томатного соусу для тефтелей. Для цього потрібно почистити цибулю і нарізати її дрібними кубиками. У сковороду додати олію і поставити на вогонь. Додати цибулю. Обсмажити цибулю до золотистого кольору.
Моркву почистити і натерти на великій тірці. Додати моркву в сковороду до цибулі і обсмажити протягом 5-7 хвилин, періодично перешкоджати.
Потім додати в сковороду лечо. Можна додати тільки рідку частину лечо, але якщо потраплять шматочки перцю, нічого страшного (якщо немає лечо, можна додати томатну пасту, розведену у воді). Гасити овочі з лечо на середньому вогні, приблизно 10 хвилин, періодично перешкоджати.
У чашу блендера влити вершки і додати борошно.
Добре збити вершки з борошном до однорідності.
Потім акуратно додати в чашу блендера овочеву суміш.
Добре пробити овочі з вершковою масою. Маса повинна стати однорідною. Потім влити воду, довести загальну масу до 1 літра і добре все збити. Посолити соус до смаку. Не забувайте, що лечо теж дає сіль, тому соус солимо в самому кінці.
Вершково-томатний соус, який вийшов акуратно, вилити у форму з тефтелями. Тефтелі повинні повністю покритися соусом.
Накрити форму фольгою. Якщо у Вас є форма з кришкою, тоді накрити форму кришкою і поставити в розігріту духовку. Готувати при 200 градусах приблизно 35-40 хвилин.
Ось такі ароматні, соковиті і дуже смачні тефтелі в соусі виходять. Подати можна з будь-яким гарніром.
Ось так виглядають тефтелі на розрізі. А який смачний вершково-томатний соус, просто пальчики оближеш.
Приємного апетиту!