При всьому різноманітті рецептів тефтелів, завжди цікаво дізнатися щось нове, що дозволяє зробити ще більш смачним це чудова страва. Найчастіше тефтелі готуються з додаванням до фаршу рису. Я ж пропоную замість рису у фарш для тефтелів додати кускус. Такі тефтельки виходять дуже ніжними, м'якими і соковитими. Спеції надають страві особливий смак і аромат. Я приготувала тефтелі з м'яса індички, а потім протушила їх у сметаному соусі, але не менш смачними вони вийдуть і з інших видів фаршу, наприклад, з курячого. Впевнена, спробувавши тефтелі з шматком, ви точно не розчаруєтеся!
Інгредієнти
Для приготування тефтелей у зметаному соусі знадобиться:
фарш будь-який (я взяла фарш з м'яса індички) - 500 г;
кускус - 1/4 склянки;
окріп - 1/2 склянки;
сметана (я взяла сметану жирністю 20%) - 150 мл;
вода холодна (для соусу) - 50 мл;
сіль (я використовувала морську сіль), чорний мелений перець - за смаком;
паприка - 1/3 ч. л.;
суміш улюблених спецій для м'яса - 1/2 ч. л.;
мелений мускатний горіх - щепітка (за бажанням);
олія для оскарження тефтелів.
Процес приготування
Фарш змішати з паприкою, сумішшю спецій для м'яса, меленим мускатним горіхом і сіллю, ретельно перемішати.
Якщо фарш виходить занадто густим, можна додати в нього 1-2 столових ложок холодного молока.
Кус-кус залити окропом, у співвідношенні 1:2, накрити кришкою (я 1/4 склянки шматкуса залила 1/2 склянки окропу). Через 5-7 хвилин крупа набухне, вона буде готова до вживання.
Змішати фарш з готовим шматком.
Мокрими руками з фаршу, змішаного з кускусом, сформувати невеликі тефтелі.
На сковороді, розігрітій з рослинним маслом, на середньому вогні обсмажити тефтелі з двох боків до золотистої скоринки.
Скласти тефтелі в каструлю з товстим дном. 150 мл сметани розбавити 50 мл холодної води, ретельно переміщати отриманий сметанний соус (можна його трохи посолити), потім вилити його в каструлю з тефтелями. Поставити каструлю на вогонь, дати соусу закипати, а потім гасити тефтелі в сметаному соусі на повільному вогні під кришкою 30 хвилин.
М'які, соковиті, ніжні та надзвичайно смачні тефтелі, приготовані з додаванням шматкуса замість рису, сподобаються всій родині. Цю страву можна подавати до столу, доповнивши гарніром (наприклад, картопляним пюре) і сметаним соусом, в якому вони гасилися.
Приємного апетиту! Радуйте своїх близьких!