Хочу поділитися рецептом телячих вершково-грибних ковбасок з фасіллю. Дуже смачна і ситна страва.
Інгредієнти
Для приготування ковбасок з фасіллю нам знадобиться:
Для ковбасок:
1 кг телячого вирізання;
200 г свинячого сала;
200 г шампіньйонів;
1 велика цибулина;
2 зубчики часнику;
200 мл вершків 21%;
сіль, перець - за смаком;
2 ст. ложки рослинної олії;
1,5 м готових кишок.
Для квасолі:
1 склянка квасолі;
1 цибулина;
2 ст. ложки томатної пасти;
сіль, цукор, перець, тем'ян - за смаком;
200 мл води;
олія.
Процес приготування
1. Телятину і сало пропустити через м'ясорубку, добре вимішати, посолити, поперчити. Додати часник, пропущений через прес.
2. Шампіньйони і цибулю нарізати кубиками.
3. На розігрітій сковороді обсмажити цибулю до прозорості, потім додати гриби, злегка присолити, поперчити і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати вершки і прогріти до загустіння. Остудити.
4. Ретельно змішати грибну масу з фаршем.
5. Потім заповнити кишки фаршем і прибрати в холодильник на 12 годин або на ніч.
Потім поставити каструлю з водою на вогонь, довести до кипіння, помістити у воду ковбасу і варити при 80С 1 годину. (З цієї кількості фаршу у мене ще вийшло колечко ковбаси, яку я потім запекла в духовці.)
6. Квасоля замочити на ніч у холодній воді. Потім залити чистою водою і варити до готовності, не солити.
7. У сотейнику або казанці розігріти олію, обсмажити ковбаски з двох сторін до золотистого кольору, вийняти. У тому ж сотейнику обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати томатну пасту, перемішати. Влити воду, довести до кипіння. Потім додати квасолю, гасити 3-5 хвилин на маленькому вогні.
8. Додати сіль, цукор, перець, тем'ян до смаку. Зверху викласти ковбаски, накрити кришкою і гасити на маленькому вогні ще 5 хвилин.
Приємного апетиту!