Пісочні кошики - це одні з найбільш моїх улюблених тістечок з дитинства! Раніше вони продавалися в магазині «» Кулінарія «» - смачні, розсипчасті з солодкою фруктовою начинкою і кремом. Тепер складно знайти "ті самі" ", але зате можна приготувати в домашніх умовах, нехай трохи відрізняються, але теж дуже і дуже смачно. Цього разу я їх приготувала з абрикосовою начинкою і вершками - смачне ласощі!
Інгредієнти
Для приготування пісочних тістечок «» Корзиночка «» нам буде потрібно:
Для пісочного тесту:
вершкове масло - 100 г;
цукрова пудра - 60 г;
жовток яйця - 1 шт.;
сіль - на кінчику ч. л.;
борошно - 165 г.
Для начинки:
абрикоси консервовані - 200 г;
сироп (з-під абрикосів) - 50 мл;
крохмаль кукурудзяний (або картопляний) - 2 ч. л.;
вершки 35% - 250 г;
цукрова пудра - 50 г (або за смаком).
Для прикраси:
шоколадні та апельсинові калети (круглі маленькі «» цукерки «» для прикрашання кондитерських виробів) - 50 г.
Процес приготування
Приготування основи:
Борошно просіяти в широку миску, додати цукрову пудру, сіль і розм'якшене вершкове масло, все перетерти руками в масляну крихту. Потім додати жовток і замісити м'яке тісто.
Тісто має бути пластичним, не розсипчастим, добре збиратися в кулю. Тісто розділити на 8 частин.
Кожну частину тесту злегка приплюснути між долонями і вистелити їм формочки (у мене силіконові для міні кексів), гарненько притискаючи тісто до дна і бортиків - так сформувати всі кошики. Прибрати їх у холодильник на 30 хвилин.
Потім формочки з тестом встановити на противінь (можна застелити пергаментом) і поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку, випікати кошики з пісочного тесту до золотистого кольору.
Дістати з духовки, охолодити, потім перекласти на страву і повністю охолодити.
Приготування начинки: абрикоси пюрувати блендером з додаванням цукру до смаку (цукор можна взагалі не класти, у мене просто абрикоси були в легкому сиропі, злегка кислуваті).
Перекласти в невелику каструльку, влити сироп, поставити на вогонь, довести до кипіння. Крохмаль розвести 2-ма столовими ложками холодної кип'яченої води і тонкою струменею влити в кипляче персикове пюре, ретельно перемішати, зняти з вогню і повністю охолодити.
Корзиночки заповнити абрикосовим пюре.
Зверху за допомогою кондитерського мішка або поліетиленового пакета висадити збиті вершки (попередньо збити їх з цукровою пудрою до щільної кремової консистенції).
Тістечка "Корзиночки" "прикрасити за бажанням, я прикрасила апельсиновими каллетами і розтопленими шоколадними калетами. Поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Дуже смачні пісочні кошики з абрикосовою начинкою і вершками готові до чаювання!
Приємного апетиту!