Тістечко «Корзиночка» полюбилося багатьом з дитинства. Сьогодні пропоную спекти тістечка "Корзиночка" "з білковим кремом в домашніх умовах. Це не зовсім той класичний рецепт пісочних кошиків, на дно яких викладалося повидло. Це швидше нове, але від цього не менш смачне прочитання старого рецепта. На дно кошиків ми будемо викладати фрукти або ягоди, а білковий крем трохи підсушимо в духовці. Тістечка виходить чудовою. Такі кошики будуть із задоволенням їсти і дорослі, і дітки. Кількість інгредієнтів розрахована на 10 кошиків.
Інгредієнти
Для приготування тістечок «» Корзиночка «» з білковим кремом вам буде потрібно:
Для пісочного тесту:
борошно - 300-350 г;
вершкове масло кімнатної температури - 100 г;
цукор - 100 г;
яєчний жовток - 2 шт.;
розпушувач - 2 ч. л.;
сіль - щіпка;
олія для змащування форм.
Для білкового крему:
цукор - 100 г;
яєчний білок - 2 шт.
Для начинки:
фрукти (у мене - груші) - 200-300 г;
цукор - 2 ст. л.;
кориця - 1/2 ч. л. (за бажанням).
Процес приготування
Заздалегідь дістаньте вершкове масло, щоб воно полежало і зігрілося до кімнатної температури. Потім масло розріжте на шматочки, викладіть в миску, зручну для замішування тесту. До вершкового масла присипте цукор і сіль. Добре розітріть цукор з маслом і сіллю за допомогою вилки.
Жовтки відокреміть від білків. Білки приберіть в холодильник, вони нам будуть потрібні для білкового крему. А жовтки додайте в миску з цукром, сіллю і маслом, ретельно перемішайте.
Посипайте розпушувач і невеликими порціями підсипайте в тісто просіяне борошно, перемішуючи тісто.
Замісіть еластичне тісто. Тісто для кошиків має бути досить м'яким, але воно і не повинно сильно липнути до рук. З ним має бути комфортно працювати руками, змащеними рослинною олією. Саме при такій консистенції пісочного тесту кошики виходять особливо смачними після запікання.
Розділіть тісто на 10 рівних частин. Формочки для кексів змажте рослинною олією і розподіліть тісто по всій площі формочок, сформувавши кошики. Я випікала в силіконових формочках.
Підготуйте начинку, для цього візьміть будь-які фрукти або ягоди. Підійдуть яблука, груші, персики, вишня і так далі. Я використала груші. Очищені груші наріжте довільним чином, посипте цукром і, за бажанням, корицею, перемішайте.
Розподіліть начинку за кошиками. Випікайте при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці. Кошики повинні стати красивого золотистого кольору.
Поки запікаються кошики, приготуйте білковий крем, для цього охолоджені білки збийте міксером до стану легкої піни. Потім невеликими порціями додавайте цукор. Продовжуйте збивати білки міксером до повного розчинення цукру і отримання стійкої маси (вам потрібно не менше 4-5 хвилин). Збиті білки повинні добре тримати форму.
Готовий білковий крем перекладіть у кондитерський мішок. Якщо у вас немає кондитерського мішка - не біда, використовуйте для нанесення крему поліетиленовий пакет, відрізавши у нього один куточок.
Дістаньте кошики з духовки і нанесіть в кошики білковий крем.
Відправте тістечка знову в духовку на 10-15 хвилин, щоб "" схопився "білковий крем.
Смачні, апетитні домашні тістечка «» Корзиночка «» з білковим кремом дістаньте з духовки, дайте охолонути, а потім витягніть з форм і можна подавати до столу.
Приємного апетиту!