Один з улюблених рецептів пісочного тіста я використовую для приготування різної солодкої випічки - сочнів, кошиків, печива. Цього разу використовувала його для приготування смачних тістечок - «» Персиків «». Але через насичений колір свіжовижатого бурякового соку вони швидше схожі на сливи!? Але все одно вийшли дуже смачні, ніжні, солодкі, м'яко-розсипчасті тістечка!
Інгредієнти
Для приготування тістечок «» Персики «» нам буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 440 г;
яйце - 1 шт.;
цукор - 120 г;
ванільний цукор - 1/2 ч. л.;
вершкове масло - 200 г;
сода, гашена оцтом - 1 ч. л. (без горочки) або 2 ч. л. (без горочки) розрихлювача;
вода - 30 мл (за потребою).
Для начинки:
яблучне повидло - 4-5 ст. л.
Для прикраси:
буряк середній - 2 шт.;
морква середня- 2 шт.;
цукор - 50 г.
Процес приготування
Приготування тесту:
Борошно просіяти в миску, додати соду, погашену оцтом, або розпушувач, перемішати.
В окремій мисочці збити яйце з цукром і ванільним цукром до побілення. З'єднати з борошном, перемішати.
Потім у борошняну суміш додати розм'якшене і порізане на кубики вершкове масло, розтерти до липкої крихти.
Потім перекласти на робочу поверхню і замісити м'яке тісто, що добре збирається в кулю (якщо тісто занадто кришиться, додати воду). Замішувати тісто, поки воно не почне відставати від робочої поверхні (приблизно 3-5 хвилин).
Тісто розкатати в джгут, розрізати його на однакові частини (кількість залежить від розміру «» половинок персика «» - можна зробити великі (у мене вийшло 18 штук) або маленькі).
Зі шматочків тіста сформувати овальні або круглі пелюшки і укласти їх на противагу, застелену пергаментом, прибрати в холодильник хвилин на 30. Випікати в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці 15-18 хвилин.
Готові «половинки» дістати з духовки, дати їм трохи охолонути.
Потім акуратно десертною ложечкою вирізати серединку.
Вирізане тісто перетерти в крихту, з'єднати з повидлом і перемішати.
Всі «» половинки персика «» заповнити начинкою, можна трохи промазати повидлом і зліпити попарно.
Овочі очистити і окремо вичавити сік (я просто натерла на терці і вичавила сік через марлю). Цукор насипати в тарілочку.
Кожен персик обмакнути в будь-якому соку і обваляти в цукрі, викласти на тарілку і дати їм підсохнути.
Прикрасити листиком свіжої м'яти. Смачні тістечка «» Персики «» можна подавати на стіл.
Приємного чаювання!