З дитинства люблю тістечка «» пісочні смужечки «» з фруктовим прошарком і цукровою помадкою - білою або рожевою. Раніше продавали в «» Кулінарії «» такі смачні, розсипчато-ніжні, солодкі - об'єднання. Зараз я навіть не ризикну їх купити, почитавши склад інгредієнтів, з яких вони приготовані - суцільні ароматизатори, консерванти тощо.
Якось давно знайшла рецепт тих самих тістечок: пісочне тісто просто чудове - ніжне, розсипчасте, а ось з помадкою у мене нічого не виходило, доводилося глазувати або покупний, або чим-небудь іншим. Але тут в одній книзі знайшла дуже простий і швидкий рецепт смачної помадки. І тепер можу поділитися повноцінним рецептом пісочних смужок.
Інгредієнти
Для приготування тістечок «» Пісочні смужки «» нам буде потрібно (на 12 шт.):
Для тесту:
борошно - 330 г;
цукор - 130 г;
вершкове масло - 200 г;
яйце - 1 шт.;
ванільний цукор - 1/4 ч. л.;
сода, гашена оцтом - 1/2 ч.
Для прошарку:
яблучне варення - 250 г.
Для помадки:
білок яйця (свіжого!!!) - 1 шт.;
сіль - щіпка;
цукрова пудра - 230 г;
лимонний сік - 1 ч. л.;
вершкове масло - 1 ч. л. (з гіркою).
Процес приготування
Приготування тесту: Яйце, цукор і ванільний цукор з'єднати в мисці і збити міксером (я збиваю вінчиком блендера) до побілення.
Потім всипати все просіяне борошно і соду, злегка збити міксером до стану сухої крихти.
Додати розм'якшене вершкове масло, трохи перемішати, потім викласти на стіл і замісити тісто (протягом 3-4 хвилин), воно повинно добре збиратися в кулю, бути м'яким, трохи липнущим до рук.
Тісто загорнути в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник на 30 хвилин. А поки розігріти духовку до 200 градусів.
Потім тісто дістати. На робочу поверхню розстелити пергамент, трохи присипати борошном і розкатати на ньому тісто в прямокутник за розміром стандартного газового противника, товщиною до 3-4 мм. Тісто розрізати на дві рівні частини і разом з пергаментом перенести на противагу. Випікати 15-18 хвилин до трохи золотистого кольору.
Тим часом трохи нагріти яблучне повидло, щоб його було легше намащувати на корж. Готові пісочні коржі дістати, перекласти на стіл разом з пергаментом. Поверхню одного рівномірно змастити повидлом і залишити остигати. Потім корж з повидлом накрити другим коржем і злегка притиснути.
Приготування помадки: Вершкове масло розтопити і охолодити. Білок з тріскою солі зійти до легкої піни (до стійких піків не треба!).
Потім не перестаючи збивати, частинами додати цукрову пудру. Збити до блискучої маси.
У кінці підбивання додати лимонний сік, ретельно перемішати.
Додати вершкове масло, злегка підбити.
Все, помадка готова!
Верхній корж рівномірно покрити помадкою і дати їй гарненько підсохнути.
Потім велике «» тістечко «» гарячим ножем розрізати на порційні тістечка - смужечки (після кожного розрізу ніж гарненько витирати або мити).
Тістечка «Пісочні смужки» дуже смачно подати з холодним молоком, чаєм, кавою або какао.
Приємного апетиту!