Соковиті, хрусткі зовні і соковиті всередині домашні чебуреки люблять практично всі. Яке тільки тісто не пробують господині в надії знайти «» свій «» рецепт. Я не є винятком, а оскільки чебуреки - це моя улюблена страва, то роблю я їх досить часто і кожен раз пробую новий рецепт або привношу якісь зміни в старі, вже перевірені рецепти. Нещодавно мені попався рецепт тесту для чебуреків з оцтом. Результат мені дуже сподобався, тісто вийшло бульбашковим, хрустким зовні, м'яким і ніжним всередині. Спробуйте, смачні чебуреки за цим рецептом неодмінно оцінять ваші близькі!
Інгредієнти
Для приготування чебуреків на тесті з оцтом вам буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 600 г;
вода - 250 мл;
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 1 ч. л.;
олія - 1 ст. л.;
оцет 9% - 1,5 ч. л.
Для начинки:
м'ясо (можна взяти яловичину, свинину або суміш двох видів м'яса) - 500 г;
цибуля - 200 г;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
крижана вода - 70 мл.
Процес приготування
Муку висипаємо в миску.
У гуртку змішуємо теплу воду, сіль, цукор, олію та оцет.
Рідину виливаємо в миску з борошном.
Замішуємо м'яке, але щільне тісто. Тесту даємо відпочити, приблизно, 20 хвилин, накривши плівкою.
Поки тісто відпочиває, підготуємо начинку для чебуреків. Для цього м'ясо пропустимо через м'ясорубку. Очищену цибулю теж пропустимо через м'ясорубку (можна подрібнити цибулю і в блендері), додамо до м'яса.
Солимо і перчимо наш фарш, перемішуємо його до однорідності.
До фаршу додамо крижану воду, ще раз перемішаємо. Вода зробить начинку для чебуреків соковитою.
Відпочило тісто для чебуреків, завдяки додаванню оцту, стане податливим і дуже еластичним.
Ділимо тісто на дві частини.
Кожну частину скатаємо в джгутик.
Кожен джгутик ділимо на 7 частин.
Отримані 14 частин тесту обманюємо в борошно з двох сторін.
Розкатуємо кожну частину тесту в гурток.
На половину гуртка кладемо фарш (приблизно, 1 столову ложку).
Копіюємо краї чебуреків щільно, натискаючи на краї пальцями. Обрізаємо зайве тісто за допомогою ковзанки. У підсумку виходить, приблизно, 16-17 чебуреків (з урахуванням того, що з обрізків тесту у нас також отримаються чебуреки).
Підготовлені чебуреки смажимо на добре розігрітій сковороді у великій кількості олії.
Обсмажуємо чебуреки на середньому вогні з двох боків до золотистого кольору (по 4-5 хвилин з кожного боку).
Чебуреки, приготовані з тіста, замішаного з додаванням оцту, виходять пупирчастими, хрусткими і дуже соковитими.
Такі чебуреки із задоволенням з'їдять ваші близькі, просячи добавки!
Приємного апетиту вам, друзі!