Хочу поділитися рецептом приготування домашньої локшини. Тісто для такої локшини замішується на яйцях, тому локшина завжди виходить апетитною і дуже смачною. Запевняю, що нічого складного в приготуванні немає, головне - бажання і відповідний набір інгредієнтів. Таку локшину можна відварити в підсоленій воді і подавати як гарнір з м'ясом або м'ясною підливою або ж зварити в м'ясному бульйоні і це вже буде повноцінна перша страва.
Інгредієнти
Для приготування тесту для домашньої локшини потрібно:
яйця - 3 шт.;
борошно - 400 г (+ 50 г для посипання);
вода - 80 мл;
сіль - 1 ч. л.;
Процес приготування
Муку просіяти в миску.
Зробити в центрі поглиблення і вбити яйця, перемішати, щоб яйця з'єдналися з борошном.
У чистій холодній воді розчинити сіль. І влити солону воду в яєчно-борошняну суміш.
Замісити туге, щільне тісто. Зібрати його в кулю, помістити в миску і затягнути харчовою плівкою, щоб повітря не проходило. Залишити за кімнатної температури на 30-40 хвилин.
За цей час тісто стане більш гладким і однорідним, з ним буде легко працювати. Розділити тісто на чотири рівні частини.
Робочу поверхню присипати борошном і розкатати кожну частину тесту в тонкий пласт товщиною не більше 1-1,5 міліметрів. Готовий пласт тесту викласти на пергамент і залишити на 15 хвилин, щоб він трохи підсох.
Потім потрібно скрутити трохи підсохле тісто в щільний рулет.
Рулет нарізати на гуртки, товщина яких буде визначати товщину майбутньої локшини.
Потім гуртки розплутати, щоб вийшли довгі смужечки домашньої локшини. Домашня локшина готова до варіння. Але якщо Ви хочете зварити локшину пізніше, то її потрібно повністю висушити (я сушу локшину на пергаменті при кімнатній температурі, періодично її перевертаючи), а потім зберігати в герметичному пакеті. Якщо ж локшину не досушити, вона швидко зіпсується. Для того щоб зварити домашню локшину, її потрібно опускати в киплячу підсолену воду або бульйон і варити 2-3 хвилини, а потім відразу ж подавати на стіл. З цієї кількості тіста, замішаного на яйцях, виходить 650 грам домашньої локшини. А ось як подавати її, додавши в суп або на гарнір, вирішувати Вам.
Приємного апетиту!