Мої експерименти з тестом для вареників або пельменів призвели до того, що найбільш вдалим виявилося тісто, замішане на воді. Хоча інші рецепти, наприклад, тісто на кефірі, теж хороші, і я ними користуюся для різноманітності. Тісто для пельменів на воді виходить дуже м'яким, еластичним, легко ліпиться, не рветься, пельмені не розклеюються і не розкисають у воді при варінні. З зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 100 невеликих пельменів.
Інгредієнти
Для приготування тесту для пельменів на воді знадобиться:
Для тесту:
250 мл холодної води;
1 яйце С0;
500 г борошна;
щепітка солі.
Для пельменів:
фарш зі свинини та яловичини з цибулею.
Процес приготування
Яйце розбити в миску, посолити, збити виделкою. Влити воду, добре перемішати до однорідності. Вода повинна бути дуже холодною. Просто поставте склянку води в холодильник приблизно за годину до приготування тесту. Можна використовувати мінеральну воду, але я не бачу різниці, тому роблю тісто на звичайній очищеній воді.
Поступово додавати в суміш борошно, по одній ложці, відразу активно перемішуючи, щоб не було грудок.
Коли тісто стане досить густим, перекласти його на стіл і продовжувати замішувати руками, додаючи борошно. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, залежно від її властивостей, але не варто старанно старанно, щоб тісто не вийшло занадто жорстким.
Коли тісто буде готове, тобто стане однорідним і не буде прилипати до столу і до рук, накрити його сухим рушником і залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі.
Потім розділити тісто на 4 частини. Частину тесту розкатати в пласт товщиною в 2-3 мм і вирізати гуртки для майбутніх пельменів. Решту тісто тримати під рушником.
Фарш повинен бути приготовлений заздалегідь. Для фаршу я перекрутила свинину з яловичиною і цибулею.
Пельмені ліпити традиційним способом і складати на розділкові дошки, присипані борошном. Потім прибрати в морозилку. Заморожені пельмені перекласти в чисті пакети.
Ось такі чудові пельмені виходять з тесту на воді.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!