Домашній хліб можна спекти не тільки в хлібопічці, а й ручним замісом з випічкою в духовій шафі. Різні добавки урізноманітнюють наш хлібушок. Нещодавно спробувала хліб на томатному соку, результат мене дуже здивував. Томатний хліб вийшов дуже смачним, м'яким і красивим.
Інгредієнти
Для приготування томатного хліба нам буде потрібно:
Для томатного тесту:
200 мл томатного соку;
500 г пшеничного борошна;
50 мл теплої води;
2 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
1,5 ч. л. сухих дріжджів;
3 ст. л. рослинної олії.
Для білого тесту:
200 мл кефіру або простокваші;
500 г пшеничного борошна;
50 мл теплої води;
1 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
1,5 ч. л. сухих дріжджів;
3 ст. л. рослинної олії;
насіння гарбуза для посипання хліба;
2 ст. л. молока для змащування хліба;
1 ст. л. рослинної олії для змащування форми.
Процес приготування
Для початку приготувати опару для томатного тесту. Розвести в теплій воді цукор і дріжджі. Залишити опару на 10 хвилин в теплі до підняття пишної шапки. Томатний сік злегка підігріти.
У глибокій мисці з'єднати томатний сік, сіль, опару і добре перемішати.
До отриманої маси додати просіяне борошно і замісити ніжне, м'яке тісто. Наприкінці замісу додати олію і ще раз вимісити тісто. Накрити миску з тестом рушником і поставити в тепле місце на 1 годину для підйому.
Далі приготувати біле тісто. Розвести дріжджі в теплій воді, додати цукор і залишити в теплому місці на 10 хвилин до підняття пишної шапочки. Кефір або простоквашу злегка підігріти.
У глибокій мисці з'єднати опару, кефір, сіль. Все добре перемішати.
Розсипати просіяне борошно і замісити м'яке тісто. Наприкінці замісу додати масло і добре вимісити тісто. Накрити миску з тестом рушником і поставити в тепло на 1 годину для підйому.
Готове тісто добре обміняти. При роботі з тестом руки змастити рослинною олією. Кожен вид тесту розділити на дві частини.
Кожну частину тесту розкатати в палять. З'єднати два джгути різного кольору і кілька разів перекрутити.
Форму для випікання (у мене діаметр форми 28 см) змастити рослинною олією. Викласти наші джгути з тіста в форму у вигляді равлика. Накрити форму з тестом харчовою плівкою і залишити на 40 хвилин для розстійки.
Духовку розігріти до 180 градусів. Верх томатного хліба змастити молоком і посипати насінням гарбуза. Поставити хліб у духовку і випікати приблизно 40-45 хвилин до золотистого кольору.
М'який, смачний томатний хліб остудити на решітці і можна подавати до столу.
Приємного апетиту!