Моя сім'я дуже любить томатний сік, раніше ми його купували в магазині, але навіщо купувати те, що можна приготувати своїми руками. Способом заготівлі томатного соку на зиму хочу сьогодні поділитися. Рецепт досить простий, адже помідори пропускаються через м'ясорубку, а потім сік вариться і закривається в банки. Спробуйте! Дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування томатного соку через м'ясорубку на зиму знадобиться:
помідори;
сіль, цукор - до смаку.
Процес приготування
На 1 літр томатного соку знадобиться близько 1,2-1,5 кг помідорів. Колір і смак майбутнього томатного соку залежатиме від стиглості помідорів. Помідори потрібно брати стиглі, яскраво-червоного кольору. Помідори вимити, якщо вони великі - розрізати на чотири частини.
Для приготування томатного соку я використовувала спеціальну насадку, яка надягається на м'ясорубку. Особливість цієї насадки в тому, що в ній є окремий вихід для макухи, тому томатний сік виходить чистим - без шкірки і насіння.
Пропустити підготовлені помідори через м'ясорубку, якщо він вийшов дуже соковитим, його можна ще раз перекрутити, пропускаючи через насадку. Якщо немає спеціальної насадки на м'ясорубку для приготування томатного соку, то помідори потрібно пропустити через звичайну м'ясорубку, а потім томат протерти через металеве сито, щоб очистити сік від макухи (звичайно, це трудомісткий процес, але результат того вартий).
Чистий сік (без насіння і шкірки) вилити в каструлю і відправити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь, додати сіль і цукор, проварити на невеликому вогні 10 хвилин. Сіль і цукор додати на свій смак, я використовую стиглі домашні помідори, вони самі по собі солодкі, тому цукор я не додаю, тільки сіль. Під час варіння соку буде з'являтися піна, знімати її не обов'язково, у міру варіння соку вона пропаде.
Розлити томатний сік по простерилізованим банкам
і відразу ж закатати прокип'яченими кришками. Перевернути і укутати теплим ковдрою до повного остигання.
Дуже смачний томатний сік з помідорів, прокручених через м'ясорубку, на зиму готовий. Такий сік відмінно зберігається в умовах міської квартири.
Приємного апетиту!