У нашій родині якось не дуже люблять різну домашню консервацію овочів, тому доводиться шукати рецепти більш затребуваних страв і напоїв для застосування великої кількості врожаю з городу. Ось, наприклад, в Інтернеті знайшла рецепт домашнього томатного соку. Коли свіжі помідори і салати з них вже набридли в щоденному меню сніданку, обіду і вечері, можна приготувати смачний, корисний «» помідорний «» сік. Його можна зробити як для швидкого споживання, так і для більш тривалого зберігання - на зиму. Такий сік ідеально підійде для дитячого харчування, адже він не містить консервантів, барвників і т. д. - все тільки натуральне і корисне!
Інгредієнти
Для приготування томатного соку (1 літр) нам буде потрібно:
помідори свіжі, стиглі - 1,6 кг;
вода - 1/3 склянки;
сіль - 2,5 ч. л. або до смаку;
цукор - 2,5 ч. л. або до смаку.
Процес приготування
Для початку треба простерилізувати банки будь-яким для вас зручним способом, я роблю так - банки гарненько мою, потім ставлю їх догори дном на грати в холодну духовку, включаю її на 150 градусів - стерилізую 20-25 хвилин. Потім виставляю банки на сухий чистий рушник.
Помідори добре вимити, розрізати на 4 частини.
У велику каструлю (краще брати широку і високу, оскільки помідори при кипінні починають «стріляти») викласти помідори, влити воду, поставити на вогонь, довести до кипіння, варити протягом 7-10 хвилин до розм'якшення томатів.
Потім гарячі помідори ретельно протерти через сито (я протерла через дуршлаг з маленькими дірочками), тим самим відділяючи сік від шкіряки і насіння. Якщо трохи насіння потрапить у сік - не біда - на смак це ніяк не вплине, але якщо вони вас бентежать, то сік можна ще раз пропустити через дрібне сито!
Сік знову перелити в каструлю, додати сіль і цукор - обов'язково додавати поступово і пробувати, адже смаки у всіх різні, вам може знадобитися трохи менше або трохи більше солі або цукру!
Сік перемішати і знову поставити на вогонь, довести до кипіння і зняти з вогню. Гарячий домашній томатний сік розлити по стерилізованих банках, щільно закрити (якщо гвинтові кришки) або закатати залізними кришками.
Банки перевернути догори дном, загорнути в теплу ковдру і залишити на добу до повного остигання. Зберігати в прохолодному місці. Томатний сік, приготований таким способом, краще використовувати найближчим часом. Якщо ж ви хочете заготовити його до глибокої зими, то закатані банки з соком треба простерилізувати (0,5-0, 7-літрові) - 30 хвилин. Потім також перевернути догори дном і охолодити загорнутими в ковдрі.
Все, смачний і корисний томатний сік готовий! Перед вживанням сік збовтувати!
Приємного апетиту!