Домашній томатний соус з базиліком - дуже смачний і універсальний у застосуванні. Такий соус чудово доповнить страви з м'яса або птиці, додасть пікантність і оригінальність звичайним спагеті, а також буде не зайвим до шашлика. Найбільш смачним і ароматним томатний соус виходить зі свіжих ґрунтових помідорів. Томатний соус, приготований за цим рецептом, може зберігатися в холодильнику кілька днів.
Інгредієнти
Для приготування томатного соусу з базиліком знадобиться:
600 г свіжих помідорів;
2 зубчики часнику;
2-3 гілки зеленого або фіолетового базиліка;
3 ст. л. рослинної олії;
1 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
1/2 ч. л. молотого коріандра;
1 ч. л. молотою солодкої паприки;
1/4 ч. л. молотого чорного перцю.
Процес приготування
Помідори і базилік вимити, часник очистити.
На помідорах зробити хрестоподібні надрізи, скласти в миску і залити окропом на 2-3 хвилини.
Потім окріп злити, обдати помідори холодною водою і зняти з них шкірку.
Помідори без шкіри скласти в блендер і подрібнити в пюре.
У сотейнику розігріти масло на середньому вогні. Викласти нарубаний часник і обсмажити, завадячи, протягом 1 хвилини.
Влити томатне пюре, додати сіль і цукор, перемішати, довести до кипіння і варити на середньому вогні, періодично завадячи. Соус повинен кипіти, але не вирувати.
Через 15 хвилин додати в томатний соус дрібно порубане листя базиліка і спеції. Перемішати і готувати ще 15 хвилин.
Готовий соус зняти з вогню, перекласти в банку або посуд з кришкою і остудити.
Ароматний томатний соус з базиліком готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!