Чудовий торт "" Чоловічий ідеал "ми спробували в гостях. І мені, і чоловікові, і синові цей торт так сподобався, що я взяла рецепт і вирішила його спекти. Привід з'явився - у чоловіка день народження. Склад цього нереально смачного, ароматного торта я не зраджувала, а от прикрасила я його по-своєму. Бісквіт виходить високим (близько 6 см), зі щільною структурою. Крем не розтікається, він стабільний і густий. Дуже рекомендую вам цей тортик, спробуйте, не пошкодуєте! Вага готового торта - трохи більше 1,5 кілограма.
Інгредієнти
Для приготування торта «» Чоловічий ідеал «» буде потрібно:
Для бісквіта:
яйце куряче - 4 шт.;
цукор - 200 г;
сіль - щіпка;
мед рідкий - 4 ст. л.;
коньяк - 50 мл;
борошно вищого гатунку - 220 г;
сода - 1 г (1/3 ч. л.);
горіхи будь-які очищені (у мене суміш волоських з кешшю і мигдалем) - 30 г;
ванілін - 1 пакетик.
Для крему:
масло вершкове жирністю 82% - 250 г;
згущення варена - 300 г;
сметана жирністю від 20% - 2 ст. л.;
коньяк - 1 ч. л.;
горіхи будь-які (для посипання частин бісквіту та прикраси) - 60 г.
Сироп для просочення бісквіту:
цукор - 130 г;
вода - 120 мл;
сік лимона - 1 ст. л.;
коньяк - 2 ч. л.
Глазур для потьоків:
какао-порошок темний - 4 ст. л.;
цукор - 3 ст. л.;
сметана жирністю від 20% (у взяла жирну домашню сметану) - 3 ст. л.;
масло вершкове - 1 ст. л.
Для прикраси (за бажанням):
мармелад (у мене мармелад "" Малинка ") - 6 шт.;
шоколад чорний - 50 г;
кондитерська посипка золота - за смаком.
Процес приготування
Спочатку замісимо тісто для бісквіту, для цього до яйець потрібно додати сіль, піднести їх міксером до піни.
Поступово всипаючи цукор, продовжувати збивати яєчну суміш міксером до пишної, щільної і світлої маси. Для цього потрібно хвилини 3-4.
Додати ванілін, рідкий мід, соду, влити коньяк.
Перемішати на низькій швидкості міксера. Потім всинати просіяне борошно в 3 прийоми, щоразу акуратно втручаючи його в яєчну суміш лопаткою.
У підсумку має вийти повітряне, схоже на крем тісто.
Додати до тісто подрібнені горіхи, перемішати лопаткою.
Дно роз'ємної форми діаметром 20 см застелити пергаментом і вилити тісто, розрівняти його.
Випікати бісквіт у розігрітій до 180 градусів духовці 45-55 хвилин. Готовність обов'язково перевіряйте сухою дерев'яною шпажкою, особливо в центрі бісквіту (якщо шпажка після проколювання середини бісквіту як і раніше залишиться сухою, значить випічка повністю готова, час діставати її з духовки).
Дати бісквіту охолонути у формі хвилин 7-10, після чого, провівши ножем по краях форми, витягти його і остудити. Дати бісквіту відлежатися хоча б 3-4 години. Потім бісквіт розрізати на 3 частини (на 3 коржу), верхню шапочку зрізати.
Для приготування крему потрібно заздалегідь дістати вершкове масло, щоб воно при кімнатній температурі стало м'яким. Розм'якшене до кімнатної температури вершкове масло підбити міксером до світлого стану, продовжуючи збивати, частинами додати варіельну згущеню, збити до однорідності.
Далі додати густу сметану і коньяк.
Знову збити крем міксером до однорідності і пишності.
Тепер потрібно зварити сироп, для цього в невеликому сотейнику потрібно з'єднати воду з цукром, поставити на вогонь, довести до кипіння, а потім проварити 2-3 хвилини на невеликому вогні. Зняти сироп з вогню, влити лимонний сік і коньяк, перемішати. Сироп остудити і просякнути їм всі частини бісквіту. Просякнуті коржі промазати кремом і посипати подрібненими горіхами.
Зібрати всі просочені і промазані частини бісквіту в торт, складаючи їх один на інший. Залишками крему вирівняти верх і бока торта (частина крему у мене залишилося, я прибрала його в холодильник і використовувала для прикрашання повністю готового торта). Подрібненими горіхами можна покрити бока тортика знизу до середини, поки крем не застиг. Тепер відправити торт «» Чоловічий ідеал «» в холодильник години на 2, щоб крем застиг.
Далі приготувати глазур для потіків (її потрібно використовувати відразу - швидко застигає), для цього до какао-порошку потрібно додати цукор і сметану (у мене сметана жирна домашня).
Ретельно перемішати какао зі сметаною і цукром, перекласти в відповідну миску і поставити на середній вогонь, довести до кипіння, перешкоджаючи, потім проварити 2 хвилини на невеликому вогні, додати вершкове масло. Глазур перемішати, потримати на вогні ще 1 хвилину і вимкнути вогонь. Дати глазурі трохи охолонути (до теплого стану).
За допомогою кулінарного мішка з обрізаним кінчиком (або просто ложкою) нанести потіки глазур'ю по всій окружності верху холодного торта. Відразу ж торт знову відправити в холодильник до застивання глазурі.
Кремом, який у мене залишався, я прикрасила торт фігурками за допомогою насадки для кондитерського мішка. Сіточку зверху торта «» Чоловічий ідеал «» я завдала розтопленим і трохи охолодженим шоколадом, посипала зверху подрібненими горіхами. Також прикрасила я торт мармеладом «» Малинка «» і золотою кондитерською посипкою. Якщо крем не залишиться, торт просто можна прикрасити натертим шоколадом, цукерками, печивом і всіма солодощами, які у вас є.
Також прикрасити торт можна різними фігурами, зробленими з розтопленого шоколаду (візьміть невеликий лист пергаменту, розмістіть його на дошочці, розтопленим шоколадом з кондитерського мішка з обрізаним кінчиком нанесіть хаотично шоколадні смуги вертикально і горизонтально у вигляді будь-якої фігури на пергаменті, помістіть пергамент з малюнком в холодильник до застивання і можна можна помістити пергаменте.
Це розріз дуже смачного, ароматного торта «» Чоловічий ідеал «».
Приємного апетиту!