Легендарний торт, придуманий наприкінці XIX століття Йожефом Добошем, знаменитим майстром-кондитером з Будапешта. Ось і мені захотілося приготувати такий торт для своєї родини.
Інгредієнти
Для приготування торта "" Добош "(на 8 порцій) буде потрібно:
8 яєць;
170 г цукру;
150 г борошна;
50 г вершкового масла.
Для начинки і прикраси:
3 яєчних жовтка;
350 г цукру;
25 г борошна;
250 мл молока;
100 г чорного шоколаду;
350 г вершкового масла вищої якості.
Процес приготування
Приготуйте шоколадний крем:
У мисці ручним вінчиком збийте яєчні жовтки з 200 грамами цукру.
У яєчно-цукрову суміш додайте борошно.
У каструльці трохи підігріть молоко і розведіть їм суміш з яєць і борошна.
Потім додайте шоколад, порізаний чешуйками
і нагрівайте на тихому вогні до загустіння. Остудіть.
Приготуйте тісто:
Розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків. До білків додайте цукор і збийте міксером.
До збитих білків додайте жовтки, гарненько збийте, потім підмішайте борошно і охолоджену розтоплену олію.
На аркуші пекарського паперу намалюйте коло діаметром 20 см за допомогою миски або кришки, розігріть духовку до потрібної температури і вийте противень.
Перекладіть тісто в кондитерський мішок або ложкою заповніть коло тестом. Випікайте в гарячій духовці 10 хвилин. Всього спекіть 7 таких коржів.
Приготуйте начинку:
Розм'якшене вершкове масло поріжте на шматочки і забирайте в міксері до м'якого крему. З'єднайте з гостлим шоколадним кремом (відкладіть 4-5 ложок крему для прикраси), забийте до однорідної консистенції.
Покладіть перший корж на пласку тарілку і змажте кремом. Зверху покладіть інші коржі, простоюючи їх кремом. Всього використовуйте 6 коржів.
Приготуйте карамель:
У другу каструльку насипте 150 грамів цукру, не додаючи води, і зваріть світлу карамель.
Вилийте карамель на сьомий корж і рівномірно розподіліть його по поверхні лопаткою.
Гострим ножем, змащеним рослинним маслом, наріжте корж з карамеллю на трикутники.
Змажте боковини торта «» Добош «» кремом.
Перекладіть шоколадний крем у кондитерський мішок і прикрасьте поверхню торта великими роздочками з крему. У мене красиво не вийшло, поганий був кондитерський шприц.
Завершіть прикрасу торта «» Добош «», розставивши трикутники з карамеллю між кремовими рожечками.
Приємного апетиту!