Хочу запропонувати вам спекти чудовий торт «» Казка «» по ГОСТу. Цей торт, як і торт "" Подарунковий "з радянського минулого. Торт «» Казка «» пам'ятають багато хто - це смак дитинства! Дуже смачний і красивий тортик, втім, як і все, що готується за ГОСТівськими рецептами. Обов'язково спробуйте, готується цей торт не складно!
Інгредієнти
Для приготування торта «» Казка «» по ГОСТу знадобиться:
Для бісквіта:
яйця - 4 шт.;
цукор - 120 г;
крохмаль картопляний - 20 г;
розпушувач - 0,5 ч. л.;
борошно (вищий сорт) - 100 г;
вершкове масло для змащування форми.
Сироп для їжі:
вода - 115 мл;
цукор - 100 г.
Для крему:
яєчні жовтки сирі - 2 шт.;
масло вершкове - 200 г;
цукор - 180 г;
молоко - 130 мл;
ванільний цукор - 1 пакетик;
какао-порошок - 1 ч. л.;
харчові барвники;
цукати або мармелад для прикраси.
Процес приготування
Перш за все потрібно спекти бісквіт і він повинен відлежатися хоча б 8 годин. Для приготування бісквіту охолоджені білки збити до піни, після чого всипати поступово половину цукру і продовжувати збивати до міцних піків.
Жовтки також збити з цукром до світлого кольору і загустіння.
Акуратно змішати жовтки з білками дерев'яною лопаткою.
Борошно змішати з картопляним крохмалом і розпушувачем. Суміш просіяти прямо в миску з білково-жовтковою масою. Акуратно, знизу вгору, втрутити суху суміш у білково-жовткову.
Продовжувату форму для кексу (у мене форма - 12х25 см) змастити вершковим маслом, на дно помістити пергамент. Викласти підготовлене тісто, розрівняти.
Випікати бісквіт у розігрітій духовці при температурі 180 градусів до сухої промінки (приблизно хвилин 25-30).
Готовий бісквіт залишити у формі хвилин на 5-10, після чого перевернути його на рушник і зняти пергамент. Залишити бісквіт для "відлежки" "на 8-12 годин.
Для приготування крему в невелику каструлю помістити сирі жовтки, влити молоко.
Перемішати все вінчиком до пеноподібного стану.
Всипати цукор, перемішати і помістити каструлю на вогонь.
Варіти суміш під час постійного завадження на середньому вогні до загустіння. Суміш остудити, вона загустіє, по консистенції стане, як густа глазур.
До розм'якшеного вершкового масла додати ванільний цукор.
Масло збити міксером з ванільним цукром до кремоподібного стану.
У масло додавати по чайній ложці затишну яєчно-молочну суміш, добре збиваючи після кожної доданої ложки суміші. Вийде густий, пишний, ароматний крем Шарлотт.
Гострі кути і бічні верхні частини бісквіту обрізати гострим ножем, ніби заокруглюючи краї. Обрізки підсушити і подрібнити.
Для приготування сиропу у воду всипати цукор, довести до кипіння і остудити. Бісквіт розрізати вздовж на 3 частини.
Кожну частину бісквіту просякнути добре охолоненим сиропом.
Відкласти 1/3 частину крему і всипати в неї просіяний порошок какао, гарненько перемішати до однорідності. Ще відкладіть окремо по 1 столовій ложці крему для прикраси, додавши в одну частину - червоний, в іншу - зелений харчовий барвник. Перемішати.
Дві частини бісквіту змастити білим кремом, скласти один на одного.
Зверху накрити верхньою частиною бісквіту. Змастити гору і бока кремом з какао-порошком.
Бока торта «» Казка «» обсипати подрібненою крихтою від бісквіту.
Далі гору торта прикрасити кольоровим кремом у вигляді квіточок і листочків, а також цукатами або нарізаними шматочками кольорового мармеладу.
Торт помістити в холодильник на ніч. Готовий красивий і неймовірно смачний торт «» Казка «» по ГОСТу подати до столу.
У розрізі тортик виглядає ось так.
Приємного Вам апетиту!