Випічку у формі будиночків готували ще стародавні римляни. Вони створювали їстівне житло для своїх домашніх Богів. Будиночок охороняв сім'ю, а потім усім сімейством будиночок з'їдали на знак єднання з вищими силами. З появою Християнства ця традиція була забута, а відродити її вдалося тільки через тисячу років казкарям братам Грімм, саме ці німецькі письменники придумали історію про брата і сестру Гензель і Гретель, які знайшли в лісі солодкий будиночок, що належав злій відьмі.
Досі діти в усьому світі із задоволенням допомагають робити чудовий будиночок, і потім з апетитом розправляються з чарівною спорудою. Приготуйте торт, окрасою якого служить пряниковий будиночок, і ви подаруєте казку і дорослим, і дітям.
Інгредієнти
Для приготування торта «Казковий будиночок» знадобиться:
Для пряників:
1. Борошно пшеничне - 200 г;
2. Цукор - 70 г;
3. Олія - 4 ст. л.;
4. Мед - 1 ст. л.;
5. Кориця - 0,5 ч. л.;
6. Розпушувач - на кінчику ножа;
7. Молоко - 2 ст. л.;
8. Какао - 3 год.
Для глазурі:
1. Яєчний білок - 2 шт.;
2. Цукрова пудра - 250 г.;
3. Лимонний сік - 1 ст. л..
Для прикраси:
1. Мармелад;
2. Цукрові цукерки;
3. Цукрова присипка;
4. Смажені горіхи;
5. Мастика (різнокольорова).
Для генуезького шоколадного бісквіту:
1. Яйця - 6 шт.;
2. Борошно пшеничне - 100 г;
3. Цукор - 190 г;
4. Какао - 30 г;
5. Вершкове масло - 80 г.
Для крему:
1. Вершки (понад 30%) - 200 мл;
2. Цукрова пудра - 3 ст. л.;
3. Мармелад;
4. Ванільний цукор.
Для просочування:
1. Молоко - 2 ст. л.
Процес приготування
Готуємо пряники:
Просіюємо борошно і какао, додаємо цукор, розтоплену олію, розтоплений мед (не допускайте кипіння!), корицю, розпушувач і тепле молоко.
Замішуємо тісто. Загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 2 години.
Робимо заготовки з паперу. Є невеликі записні квадратні листочки.
1 листок, як літачок, 2 кінця складаємо всередину (фасад - 2 шт.).
2 листок складаємо навпіл (це буде бічна стіна - 2 шт.).
3 - залишиться цілим (дах - 2 шт.).
Розкочуємо тісто, прикладаємо заготовки і вирізаємо за допомогою ножа необхідну кількість деталей.
Можна вирізати також кілька ялинок, сніговика, паркан...
Противень застілому пергаментним папером, на нього викладаємо деталі і випікаємо при температурі ауд 180 градусів, приблизно 10-12 хвилин (не перетримайте).
Готуємо глазур:
Збиваємо яєчні білки в міцну піну, поступово додаючи цукрову пудру.
Лимонний сік додаємо в кінці, добре перемішавши.
Прикрашаємо:
Фігурки будиночка охолодити. За допомогою кондитерського мішка (насадка з маленьким отвором) обвідаємо контури і малюнки на ваш розсуд. Прикрашаємо пряники і дамо крему застигти.
Починаємо збирати будиночок:
Встановити фасад і бічну стінку, наносячи глазур на бока заготовок, і також продовжуємо з іншими частинами. Залишаємо сохнути.
Встановлюємо дах по черзі. Кожну фіксуємо, щоб не впала (за допомогою підставок, кришок, зубочисток... необхідного розміру). Місце стику на даху залити товстим шаром глазурі. Необхідно кілька годин, для того що б крем повністю застиг і тримав всю конструкцію.
Готуємо бісквіт:
У велику миску розіб'ємо яйця і поставимо на парову лазню, поступово додаючи цукор. Збиваємо вінчиком. Маса повинна бути теплою, але не гарячою, а цукор повністю розчинитися.
Охолоджуємо і збиваємо міксером. Маса готова, якщо проводячи по ній пальцем, залишається не запливаюча смужка.
На поверхню маси просіюємо борошно з какао в 3 підходи. По краю миски вливаємо розтоплене тепле масло. Акуратно перемішуємо лопаткою знизу вгору.
Переливаємо в форму (26 см) і випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин.
Готовий бісквіт залишаємо на 8 годин у прохолодному місці. Його ми розрізаємо вздовж на 2 частини.
Готуємо крем для бісквіту:
Починаємо збивання вершків - з найменшої швидкості. Швидкість збивання поступово збільшуємо, додаючи просіяну цукрову пудру і ванільний цукор. При появі стійких піків збивання вершків припиняємо.
Просякаємо бісквіт:
Кожну частину бісквіту добре просочуємо, я це робила за допомогою кулінарної силіконової пензлика.
Збираємо торт «» Казковий будиночок «»:
Перше коло бісквіту змащуємо збитими вершками, посипаємо шматочками мармеладу. Накриваємо другим колом, покриваємо верхівку і бока торта вершками.
Прикрашаємо торт:
Пряниковий будиночок і фігурки закріплюємо на торт. Прикрашаємо різними солодощами.
Приємного апетиту!