Торт «Улюбленій матусі» - це повна моя імпровізація з продуктів, які були в наявності. Спекла я цей торт до Дня народження своєї старенької мами і він вийшов дивовижним: смачним, повітряним, ніжним, ароматним, соковитим і симпатичним. Тепер цей тортик - фаворит у моїй родині, сподобався він усім без винятку. Раджу! Бісквіт я випікала в мультиварку, можна, звичайно ж, і в духовці.
Інгредієнти
Для приготування торта «» Коханій матусі «» знадобиться:
Для бісквіта:
яйця - 4 шт.;
цукор - 1,5 склянки;
борошно вищого гатунку - 1,5 склянки;
ванільний цукор - 1/4 пакетика.
Для крему:
масло вершкове - 80 г;
згущене молоко варене - 4 ст. л.;
сир м'який - 150 г;
пудра цукрова - 3 ст. л.
Для просочування:
вода - 50 мл;
цукор - 6 ст. л.;
лимонний сік - 1-2 ч. л.
Для мокрого безе:
білки сирих яєць - 3 шт.;
цукор - 150 г;
цукор ванільний - 0,5 пакетика;
кислота лимонна - тріска;
осколки білого шоколаду для прикраси;
ягоди малини - 10-15 шт.;
масло вершкове для змащування чаші або форми;
барвники харчові.
Процес приготування
Для приготування бісквіту яйця розбити в глибоку миску.
Яйця трохи збити міксером і, продовжуючи підносити, частинами всипати цукор. Піднімати до пишної світлої маси. Додати ванільний цукор.
А також всинати борошно, збиваючи все міксером. Вийде пишне тісто, схоже на сметану.
Чашу мультиварки добре змастити вершковим маслом і викласти підготовлене тісто.
Виставити режим "Випічка" "на 90 хвилин. Якщо бісквіт випікати в духовці, викладіть тісто в змащену олією роз'ємну форму і випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах близько 45-50 хвилин. Готовий бісквіт остудити, дати відлежатися 4-5 годин, після чого розрізати на 2 частини. Приготувати сироп для прожитку: у воду всипати цукор, довести до кипіння, кип'ятити 5 хвилин. Врешті додати в сироп лимонний сік. Дати сиропу охолонути і просякнути їм обидві частини бісквіту.
Приготувати крем: до розм'якшеної олії додати варену згущенку.
Збити масло зі згущенням міксером до однорідності. Додати м'який (жирний) сир.
Знову збити все міксером до однорідного стану. Далі додати цукрову пудру і ще раз збити.
Густий і стійкий крем готовий!
Змастити половиною крему нижню частину бісквіту.
На крем викласти ягідки малини. У мене малина заморожена, яку я розморозила - відмінно підходить.
Зверху накрити другою частиною бісквіту, трохи придавити і змастити верх і бока торта кремом, що залишився. Вирівняти. Помістити торт у холодильник на 5-8 годин.
Далі торт «» Улюбленій матусі «» прикрасити будь-яким кремом. Я дуже люблю мокре безе, цей крем - легкий, слухняний і дуже смачний. Для приготування мокрого безе потрібно трохи збити білки з цукром, ванільним цукром і лимонною кислотою. Потім миску з сумішшю помістити на водяну лазню і збивати міксером безперервно близько 10 хвилин до отримання повітряного білкового крему. Після зняти крем з водяної лазні і продовжувати збивати ще хвилини 2-3.
Безе змішати з потрібними за кольором барвниками, помістити в кондитерські мішки з насадками.
Залишилося торт прикрасити як вам підкаже фантазія. Я дуже поспішала і прикрасила тортик рожечками різних кольорів, а також осколками білого шоколаду. Ось і все, чудовий, ніжний і смачний торт «» Коханій матусі «» помістити в холодильник на кілька годин.
А потім розрізати і подати до столу.
Приємного Вам апетиту!