У цьому торті дуже цікава ідея прикраси: з кошика висипаються ягоди. Бісквіт, крем і ягоди можна використовувати на свій розсуд.
Інгредієнти
Для приготування торта «» Кошик з полуницею «» нам знадобиться:
Для канарського бісквіту:
борошно - 450 г;
пекарський порошок - 2 ч. л.;
цукор білий - 400 г;
розм'якшена олія або маргарин - 400 г;
яйця - 7 шт.;
молоко - 55 мл (3,5 ст. л.);
ягоди полуниці.
Для вершкового крему:
вершки або домашня сметана - 1 літр;
цукор - 250 г;
желатин - 15 р.
Для крему для прикрашання коржів:
1/3 частина вершкового крему з желатином;
цукор - 3 ст. л.;
сметана - 3 ст. л.;
вершкове масло - 100 г;
какао - 3 ст. л.
Для просочення коржів:
вода - 125 мл;
цукор -125 г;
полуниця - 5-10 ягід.
Процес приготування
Починаємо готувати торт з того, що спечемо коржі. Коржі готуємо на основі канарського бісквіту. Один великий корж для основи і другий корж, з якого ми зробимо кошик. Попередньо нагрійте духовку до 170 градусів. Змажте олією або маргарином форму, знадобиться велика стандартна форма від духовки з бортиками і гуртка для приготування кошика. Яйця з цукром збийте міксером до побілення і збільшення обсягу. У борошно і пекарський порошок додайте розм'якшену олію, збиті яйця і молоко. Розмішайте все дерев'яною ложкою, потім збивайте міксером 1 хвилину, поки тісто не стане однорідним і глянцевим. Частину тесту треба відкласти в гурток або інший відповідний посуд для випічки кошика. Решту тісто викладіть у форму і розрівняйте поверхню.
Випікайте при 170 градусах 50 хвилин до золотистого кольору. Тісто для кошика випікайте при такій же температурі. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою. Корж остужаємо і розрізаємо на 2 частини і просочуємо сиропом (для приготування сиропу кип'ятимо пару хвилин воду, ягоди, цукор до розчинення цукру).
Желатин заливаємо 50 мл холодної кип'яченої води і залишаємо на 15-20 хвилин для набухання. Для приготування крему для прикраси какао, сметану, цукор і масло треба змішати і довести до кипіння, охолодити.
Для приготування вершкового крему охолоджені вершки змішати з цукром, збити міксером до загустіння.
Нижній корж змастити 1/3 частиною збитих вершків з цукром, перекласти половинками полуниці.
Якщо залишився крем, змастити зверху полуницю. Накрити другою половиною коржу. Желатин підігріти до розчинення, але не кип'ятити (можна розігріти в мікрохвильовці). Желатін додати в вершковий крім і злегка збити.
Візьмемо 1/3 частину вершкового крему з желатином, додамо в нього охолоджену суміш з какао, сметани, масла і цукру, добре перемішаємо, можна трохи збити міксером.
Змастити гору торта і бока вершковим кремом з желатином. Корж для кошика
підрізати з одного боку (для стійкості), верх підрівняти і укласти зрізаним боком на змащений кремом корж.
Крем для прикраси покласти в кондитерські мішки з насадкою зірочка і круглої, знадобляться два мішки. На верхньому коржі кремом для прикраси зробити грати за допомогою круглої насадки і прикрасити краї за допомогою насадки зірочки. Трохи обмазати майбутню корзинку кремом і зробити малюнок кошика (наносимо спочатку вертикальні смужки, а потім - горизонтальні).
Цей крем у мене не дуже добре лягав для прикрашання кошика, ви можете використовувати інший варіант, наприклад, білково-олійний крем або крем Шарлотт. Викласти полуницю так, як якби вона висипалася з корзинки, що впала. Наш торт «» Кошик з полуницею «» готовий.
Поставити торт у холодильник для просочення на кілька годин. Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує торт «» Кошик з полуницею «».