Порадувати своїх близьких до свята хочеться чимось яскравим і незвичним. Такий чудовий тортик «» Лісовий мох «» є в польській кухні. Він дуже легкий у приготуванні і відмінно підійде до новорічного столу. Зелений колір надає йому листя шпинату. Прикрасити його можна ягодами (як замороженими, так і свіжими), а також, за бажанням, можна доповнити гілочками розмарину і листочками м'яти. Незвичайний, ніжний, смачний і красивий торт не вимагає особливих кулінарних навичок. Основу рецепта побачила у Віки Василенко, за що їй спасибі.
Інгредієнти
Для приготування торта «» Лісовий мох «» нам знадобиться:
Для тесту:
яйце - 3 шт.;
цукор - 120 г;
олія - 120 мл (у тісто) + для змащування форми для випічки;
шпинат свіжий бебі - 200 г;
борошно пшеничне - 280 г;
крохмаль - 20 г;
розпушувач - 10 г;
ванільний цукор - 1 ч. л.
Для крему:
кефір жирністю 2,5% - 800 г (2 м'які упаковки);
сметана жирністю 21% і вище - 800 г (2 м'які упаковки);
цукор - 100 г;
ванільний цукор - 1 ч. л.;
заморожені ягоди чорної смородини і чорниці - 0,5 літра.
Для просочування:
вода - 4 ст. л.;
лимонний сік - 1 ч. л.;
цукор - 2 ст. л.;
Для прикраси:
ягоди (вишня, чорна смородина, журавлина) - за смаком;
вода - 30 мл (для сиропу);
цукор - 60 г (для сиропу);
цукор для обмакування ягід (для зморозі).
Процес приготування
В оригінальному рецепті для приготування крему використовуються 500 грамів вершків і 200 грамів творожного сиру і 100 грамів цукру, які треба збити міксером.
Я приготувала крем з 2 пакетів замороженого кефіру і 1 пакету сметани, який схожий на творожний сир, і 1 пакету відцеженої сметани. Для приготування крему треба заздалегідь покласти в морозильну камеру 800 грамів кефіру і 400 грамів сметани в м'яких упаковках. Після заморозки дістати пакети, розрізати, звільнити кефір і сметану від упаковки і викласти в дуршлаг, застелений полотном і встановлений у відповідний посуд, щоб скло сироватка. Туди ж треба додати 1 пакет незамороженої сметани. І залишити на 12 годин на кухні (у мене на підвіконні), щоб скло сироватка.
Заморожені ягоди теж треба дістати з морозилки і ті, що для крему, посипати 1 столовою ложкою цукру і залишити для розморозки.
А ягоди, призначені для прикраси, розморозити в холодильнику без додавання цукру.
Далі приготуємо бісквіт. Для отримання зеленого кольору частину листків шпинату покладіть в чашу подрібнювача,
влийте олію і пюруйте зелень.
Поступово додавайте листочки, поки весь шпинат не перетвориться на пюре. ось така зелена шпинатно-масляна суміш виходить.
Яйця з цукром і ванільним цукром збийте міксером протягом 5-6 хвилин (до побілення і отримання пишної маси).
У яєчну суміш частинами додавайте шпинатно-масляну суміш і перемішуйте міксером (або ложкою).
Борошно просійте, з'єднайте з крохмалом і розпушувачем, перемішайте і введіть в яєчно-шпинатну масу.
Перемішайте і тісто для коржу готове, воно вийде в міру густим.
Розігріть духовку до 180 градусів. Змажте форму для випічки (у мене форма діаметром 22,5 см) рослинною олією, присипте борошном, зайве борошно струште (або застеліть форму пергаментом).
Перелийте у форму тісто
Перевірте готовність бісквіту зубочисткою, якщо після проколювання випічки зубочистка залишилася сухою, значить бісквіт готовий.
Дістаньте форму з духовки, дайте трохи бісквіту охолонути. А потім вийте бісквіт з форми і залиште до повного остигання.
Для приготування крему необхідно збити підготовлені кефір і сметану з цукром і ванільним цукром за допомогою міксера до збільшення в обсязі і повного розчинення цукру. Трохи крему треба залишити для прикрашання верху і боків торта. З бісквіта зріжте верхівку, вона знадобиться для оформлення тортика. А корж розділіть на 2 частини.
Обидва коржі просочіть їжею. Для приготування прожитки вскип'ятіть воду з лимонним соком і цукром, проваріть хвилини 2 (до повного розчинення цукру), зніміть з вогню і злегка остудіть.
На страву викладіть перший корж і промажте його кремом.
Зверху розподіліть розморожену смородину і чорницю без соку,
потім зверху ягід нанесіть крем.
На перший корж з кремом помістіть другий корж (я помістила нижній корж, він більш рівний) .Кремом, який відкладали, змащуємо верх і бока торта.
Верхівку (яку зрізали) подрібнюємо в подрібнювачі в крихту
і посипаємо їй тортик.
На бока крихту наносимо за допомогою лопатки.
Верх торта теж посипаємо крихтою. Ставимо торт у холодильник на 2-3 години.
Перед самою подачею на стіл верх торта «» Лісовий мох «» прикрасьте замороженими або свіжими ягодами.
Для надання блиску ягодам можна приготувати сироп, для цього 30 мл води вливаємо в сотійник, додаємо 60 грам цукру, ставимо на вогонь і проварюємо після закипання 1-2 хвилини, знімаємо з вогню і остужаємо. Обмакуємо ягоди в сироп і викладаємо на торт. Для надання імітації зморозі можна опустити ягоди в сироп, а потім - у цукор.
Прикрашений торт "" Лісовий мох "
нарізаємо і подаємо до столу.
Ось так він виглядає в розрізі.
Сподіваюся, вам сподобається рецепт торта «» Лісовий мох «», а смак його приємно здивує!