Випічка з медом завжди дуже ароматна і пишна, а чорнослив і горішки вносять свій особливий смак. Медовий торт, приготований за цим рецептом, подобається всій нашій родині і тому буває частим гостем на нашому столі. Спробуйте приготувати і Ви цю смачну, ароматну випічку.
Інгредієнти
Для приготування медового торта з чорносливом і горіхами нам знадобиться:
Для бісквіта:
3 яйця (0,5 білка використовуємо для айсингу);
0,75 склянки цукру;
1,5 склянки пшеничного борошна;
1,5 ст. л. натурального меду;
1 ч. л. соди (без верху) погасити оцтом.
Для крему:
400 г сметани 22%;
400 г кефіру 3,2%;
1 склянка цукру;
(або 800 г сметани 15% і 1 склянка цукру або 500 г вершків 35% збити з 1 склянкою цукру);
200 г вершкового масла;
150 г чорнослива;
75 г волоських горіхів.
Для айсінга:
0,5 яєчного білка;
125 г цукрової пудри;
лимонна кислота на кінчику ножа.
Для глазурі:
100 г темного шоколаду;
5 ст. л. сметани 22%;
3 ст. л. какао;
3 ст. л. цукру.
Процес приготування
Заздалегідь (за 1 добу) підготуємо кефір і сметану для крему (якщо використовуєте вершки, підготовка не потрібна). Для цього змішуємо кефір і сметану (пакети використовуємо для малювання айсингом)
і виливаємо в дуршлаг, застелений полотном і встановлений в посуд, щоб скло сироватка.
Приготуємо заздалегідь айсинг (цукрово-білкову малювальну масу для прикрашання торта) і прикраси з нього.
Для цього білок збити до м'якої піни, додати просіяну цукрову пудру і недовго збити до однорідного стану (можна розтерти), в кінці збивання додати лимонну кислоту або лимонний сік.
Намалювати малюнок на папері.
У чистому сухому пакеті від сметани зрізати куточок. Наповнити пакет айсингом. Завдати білок на прозору плівку (це може бути файл для документів або рукав для запікання), знизу підклавши трафарет.
Трохи розтушувати краї за допомогою сірника.
Дати висохнути 1-2 доби. Фігурки дуже крихкі, тому знімати їх з плівки потрібно дуже обережно. Краще зробити запасні фігурки. Можна спростити процес і не робити фігурки, а намалювати їх на торті, вкритому глазур'ю, попередньо зубочисткою, накресливши лінії майбутнього малюнка.
Приготуємо бісквіт.
Яйця і цукор збити до білої консистенції, поки цукор не розчиниться.
Додати до суміші мед і гашену соду, добре розмішати.
Додати борошно і акуратно перемішати.
Нагріти духовку до 190 градусів. Використовуйте силіконову форму або роз'ємну форму діаметром 22 див. Вилити тісто в підготовлену форму і випікати 20 хвилин до золотистого кольору. Перевірити готовність бісквіту можна дерев'яною паличкою. Дістати бісквіт з форми і залишити остигати, бажано, на всю ніч. Розрізати бісквіт на три коржі.
Чорнослив залити окропом і залишити на 30 хвилин або більше. Промити і дрібно нарізати. Горіхи очистити і подрібнити.
Для приготування крему необхідно збити підготовлену сметану і кефір з цукром і м'яким вершковим маслом за допомогою міксера, поки цукор не розчиниться.
На підготовлену страву викласти корж і промазати його половиною крему. Зверху розподілити половину подрібненого чорнослива з горіхами. Теж саме повторити з другим коржем.
Приготуємо глазур.
Змішати всі інгредієнти і довести до кипіння. Трохи остудити.
Змастити верхній корж і бока медового торта глазур'ю.
Дати трохи застигти і прикрасити фігурками з айсингу.
Можна прикрасити подрібненим айсингом бока медового торта з чорносливом і горіхами.
Ви можете застосувати свою фантазію і прикрасити торт за своїм бажанням. Можна зробити фігурки діда морозу, ялинок, сніжинок і вийде новорічний торт. Обов'язково поставити тортик просякатися в холодильник на 2 години, а краще на всю ніч. Сподіваюся, що Вам сподобається рецепт медового торта з чорносливом і горіхами, а смак його приємно здивує!!!