Дуже люблю торт «» Монастирська ізба «» з вишнею зі сметаним кремом. Готую його досить часто, а на зиму заготовляю велику кількість вишні, щоб і взимку можна було насолоджуватися цією прекрасною випічкою. Якщо ви ще не знайомі з цим тортом, приготуйте його обов'язково.
Інгредієнти
Для приготування торта «» Монастирська ізба «» з вишнею зі сметанним кремом буде потрібно:
Для тесту:
200 г вершкового масла;
200 г сметани;
400-450 г борошна;
4 ст. л. цукру;
щепітка солі;
0,5 ч. л. соди;
оцет для гасіння соди.
Для начинки:
600 г вишні;
50 г цукру.
Для крему:
800 г сметани;
200-250 г цукру.
Для прикраси:
100 г чорного шоколаду.
Процес приготування
З вимитої вишні видалити кісточки.
Вишню без кісточок засипати цукром, залишити на одну годину, потім викласти в дуршлаг, щоб стік зайвий вишневий сік.
Сметану для приготування крему потрібно відцедити, тобто в марлю, складену в кілька разів, викласти сметану. Сметану, загорнуту в марлю, помістити в сито. Поставити сито на миску або каструлю, щоб туди зливалася зайва сироватка, поверх марлі покласти невеликий вантаж і відправити на ніч у холодильник. Наступного дня до відцеженої сметани додати цукор і збити міксером до отримання пишного, густого крему.
Для приготування тесту в сметану додати соду, погашену оцтом. Вершкове масло збити з сіллю і цукром до пишної маси і відправити до сметани, перемішати. Поступово додаючи борошно, замісити еластичне, не липнуще до рук, м'яке тісто.
Отримане тісто розділити на 15 однакових «» кульок «» (у мене кожна кулька важила приблизно 70 грам), загорнути їх у харчову плівку і на 2 години відправити в холодильник.
Після закінчення часу кожну частину тесту розкатати в прямокутник, викласти вишню, акуратно захистити край.
У нас вийде 15 трубочок з вишнею. Викласти трубочки швом вниз на противінь, застелений пекарським папером, відправити на 15-20 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.
Готові вишневі трубочки повністю остудити і можна формувати торт «» Монастирська ізба «». На пласку страву викласти п'ять трубочок і змастити їх приготованим сметаним кремом.
Зверху викласти чотири трубочки і теж просякнути їх кремом.
Продовжуємо викладати трубочки, змащуючи їх кремом, формуючи піраміду.
Вгорі повинна опинитися одна трубочка.
Ретельно змастити торт «» Монастирська ізба «» з усіх боків сметаним кремом і відправити в холодильник годин на 12 (а краще на 24 годин), щоб тортик просочився.
Шоколадом, розтопленим на водяній лазні, прикрасити торт.
Шалено смачний торт «» Монастирська ізба «» з вишнею зі сметаним кремом готовий.
Приємного апетиту!