Я думаю всі знають і багато люблять торт «» Наполеон «». Але багато хто боїться братися за його приготування, вважаючи цей процес трудомістким. Насправді торт готується досить швидко і вимагає мінімум продуктів. Рецептів існує великий безліч, але я зупинилася на торті «» Наполеоне «» з заварним кремом. Мої близькі вважають, що цей рецепт - найкращий, адже тортик виходить не менше ніж з 20 коржів і великої кількості смачного, заварного крему.
Інгредієнти
Для приготування торта «» Наполеон «» із заварним кремом нам знадобиться:
Для коржів:
2,5-3 склянки борошна;
200 г маргарину;
0,5 склянки води;
2 ст. л. оцту 9%.
Для крему:
2 літри молока;
14 яєчних жовтків або 7 яєць;
2 ст. цукру;
3-4 ст. л. борошна;
2 пакетики ванільного цукру.
Процес приготування
Маргарин натираємо на терці.
Додаємо воду, оцет і поступово борошно.
Замішуємо еластичне, ніжне тісто.
Тісто для "Наполеона" "відправляємо в холодильник на 50-60 хвилин. Охолоджене тісто ділимо на 18-20 кульок, залежно від бажаного діаметру торта. Кожну кульку розкочуємо скалкою, посипаючи при цьому рясно нашу розкаточну дошку борошном. Розкатаний корж повинен бути дуже тонким. Якщо порветься при розкатці або перенесенні на противагу, не страшно. Проколюємо корж по всьому діаметру виделкою.
Укладаємо корж на сухий супротивник. Випікаємо в духовці до повного висихання і підруменювання коржу при температурі 190 градусів. Можна не перевертати.
Я люблю готувати крем, тільки використовуючи яєчні жовтки. Якщо у вас немає бажання або необхідної кількості яєць, можете замінити жовтки цілими яйцями. У мисці змішуємо яєчні жовтки, цукор, ванільний цукор і борошно.
В отриману масу вливаємо тонкою струменею гаряче молоко і інтенсивно завадимо.
Коли все молоко влите, ставимо всю масу на вогонь, інтенсивно завадимо і доводимо до бажаної консистенції. Консистенція повинна нагадувати сметану. Заварний крем не повинен бути занадто густим, в такому випадку він погано просочить коржі «» Наполеона «».
Даємо заварному крему охолонути і змащуємо коржі торта (один корж можна залишити для посипання). Я використовую приблизно один половник для одного коржу.
Даємо торту «» Наполеону «» засісти. Потім обмазуємо бока і посипаємо горіхами або подрібненим коржем. Залишаємо торт просякнутися на пару годин або краще на ніч. Наш дуже смачний торт «» Наполеон «» із заварним кремом готовий.
Приємного апетиту!