Дуже люблю торт «» Наполеон «», особливо з заварним кремом. Багато разів пробувала його готувати, але коржі такі шарі, якими вони повинні бути, не виходили. Але натрапивши на цей рецепт, вирішила ризикнути і приготувати ще раз. Мій експеримент вдався, торт вийшов дуже смачним. Хочу поділиться і з Вами цим дивовижним рецептом торта «» Наполеон «».
Інгредієнти
Для приготування торта «» Наполеон «» із заварним кремом буде потрібно:
Для тесту № 1:
борошно - 225 г;
вершкове масло - 300 г.
Для тесту № 2:
вода - 75 мл;
яйце - 1-2 шт.;
борошно - 245 г;
сіль - 1/2 ч.
Для заварного крему:
молоко - 0,5 літра;
цукор - 200 г;
яєчні жовтки - 4 шт.;
борошно - 50 г;
ванільний цукор - за смаком;
вершкове масло - 50 г.
Процес приготування
Приготувати тісто № 1:
Для цього натерти холодне вершкове масло на тірці і дуже швидко змішати з борошном. Довго місити не треба, надати форму цеглинки, замотати в харчову плівку і покласти на 45 хвилин в холодильник.
Приготувати тісто № 2:
Змішати яйце, сіль і воду. Розсипати просіяне борошно і замісити м'яке тісто. Вимісити його, загорнути в плівку і залишити при кімнатній температурі на 45 хвилин.
Приготувати заварний крем:
Вскип'ятити молоко. Яєчні жовтки розтерти з цукром, ванільним цукром, борошном, влити гаряче молоко і добре перемішати. Поставити на вогонь і готувати, постійно перешкоджаючи, до загустіння. Загустілий крем зняти з вогню, злегка остудити і додати вершкове масло. Перемішати приготований заварний крем до однорідності.
Тісто № 2 розкатати в прямокутник, в центр викласти тісто № 1.
Закатати краї тесту № 1 (тісто № 2 виявиться всередині) і розкатати в одному напрямку в прямокутний пласт товщиною 1-1,5 див. згорнути тісто конвертом і покласти в холодильник на 30 хвилин.
Дістати тісто і знову розкатати в прямокутний пласт товщиною 1-1,5 см, знову згорнути конвертом, відправити в холодильник на 10 хвилин. Цю процедуру повторити ще два рази. Тісто готове. Розділити його на 8 рівних частин.
Кожну частину тесту тонко розкатати (це краще робити відразу на пергаменті). За допомогою кришки вирізати з тіста коло, наколоти виделкою, щоб коржі не здулися при випіканні.
Випікати кожен корж у духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 5-10 хвилин (залежить від духовки).
В результаті повинно вийде вісім рум'яних коржів, а з обрізків можна спекти ще один корж, який можна буде використовувати для посипання торта.
Коржі укласти один на одного, намащуючи кремом.
Торт «» Наполеон «» рясно обмазати заварним кремом зверху і з боків, посипати підготовленою крихтою.
Дати торту просякнутися і можна подавати на стіл.
Смачний Наполеон готовий.
Приємного апетиту!