У нашій родині одна з головних новорічних страв - це торт і обов'язково домашній! «» Наполеон «» з олійним кремом - це фаворит нашого святкового столу! Нехай наш тортик і далекий від справжнього, класичного «» Наполеона «» з заварним кремом, зате він найсмачніший, ніжний і всіма коханий! Готувати його дуже просто - тісто просто чудове - відмінно розкочується і швидко випікається, а в приготуванні крему взагалі немає ніякої хитромудрості! Калорійність такої ласощі, звичайно, зашкалює, але, думаю в таке казкове і чудове свято можна побалувати шматочком смачного тортика!
Інгредієнти
Для приготування торта «» Наполеон «» з олійним кремом нам буде потрібно:
Для коржів:
вершкове масло - 250 г;
борошно - 3 склянки (450 г);
сіль - 1/4 ч. л.;
яблучний (або столовий) оцет - 1 ч. л.;
вода - 50 мл.
Для крему:
вершкове масло - 300 г;
згущене молоко - 1 банку;
ванільний цукор - 1 ст. л.
Процес приготування
У воду додати сіль, оцет і прибрати в морозильну камеру на 15 хвилин. Борошно просіяти в широку миску, олію з холодильника натерти на крупній терці або порізати шматочками, додати до борошна, все перетерти в крихту.
Потім потроху вливаючи крижану воду, замісити тісто - спочатку здається, що виходить просто борошняна крихта і потрібно додати рідини, але ні в якому разі (!) не додавати. Поступово, у міру вимішування, тісто почне збиратися в кому, стане м'яким, еластичним і пластичним.
Тісто розділити на однакові частини-кульки - у мене вийшло 10 і прибрати в холодильник на 30 хвилин. А поки включити духовку на 200 градусів.
Потім взяти тісто-кульку з холодильника, на припорошеному борошном робочої поверхні розкатати його в тонкий пласт, вирізати по тарілці коло (у мене тарілка діаметром 20 см), покласти його на противір, застелений пергаментом, наколоти в декількох місцях виделкою.
Випікати в розігрітій духовці 7-10 хвилин до злегка золотистого кольору (орієнтуватися по своїй духовці - стежити щоб не згоріли), готовий корж викласти на стіл і охолодити. Таким чином спекти всі коржі, з обрізків тіста буде 2-3 зайвих коржі - вони підуть на обсипку.
Для приготування олійного крему: вершкове масло кімнатної температури і ванільний цукор збивати міксером на низькій швидкості до пишності, потім, не перестаючи збивати, поступово - по 1 столовій ложці - додавати згущенку, ретельно збиваючи після кожної порції, крем повинен вийти однорідним, блискучим.
Зібрати торт «» Наполеон «»: коржі укласти стопкою (2-3 залишити для обсипки), гарненько промазуючи олійним кремом, верх і бока так само обмазати кремом і обсипати подрібненими коржами.
Торт прибрати в холодильник для просочення на кілька годин, краще на ніч. При подачі тортик нарізати на порційні шматочки.
Приємного чаювання! Смачного настрою у святкові дні!