Напередодні Нового року пропоную спекти тортик у вигляді віночка. Такий торт прикрасить будь-яке чаювання і, звичайно, святковий новорічний стіл. Торт «» Новорічний вінок «» з пісочними коржами і кремом зі збитих вершків, прикрашений імбирними пряниками або меренгами, виходить дуже красивим, яскравим, смачним і ніжним. До речі, прикрасити його можна також цукерками і навіть свіжими фруктами.
Інгредієнти
Для приготування торта «» Новорічний вінок «» буде потрібно:
борошно - 210 г;
масло вершкове - 115 г;
цукор - 85 г;
яєчні жовтки - 2 шт.;
вода крижана - 25 мл;
какао - 7 г (трохи менше чайної ложки);
барвник (у мене зелений гелевий барвник) - 2 краплі (за бажанням);
вершки для взбивання (жирністю 33%) - 200 мл;
цукрова пудра - 50 г (або за смаком);
варена згущенка - 3 ст. л.;
цукерки кольорові, меренги, імбирні пряники, розмарин (для прикраси).
Процес приготування
З'єднати просіяне борошно і цукор.
Холодне вершкове масло нарубати на кубики (або натерти на великій тірці) і додати до суміші борошна і цукру, перетерти отриману суміш в крихту.
Зсипати какао і перемішати масу.
Додати жовтки і крижану воду (воду я попередньо ставлю в морозилку на хвилин 15).
Замісити тісто спочатку в мисці. За бажанням, можна додати барвник і добре вимісити тісто вже на столі. Перший час тісто буде злегка розсипатися, але в підсумку повинно вийти м'яким і пластичним.
Прибрати тісто в пакет і помістити в холодильник на пару годин. Потім розділити тісто на три частини, кожну частину розкатати в коло товщиною 0,5-0,7 см. Вирізати рівне коло по тарілці (у мене розмір 20 см в діаметрі). У серединці вирізати коло діаметром менше. Все це краще робити на пергаменті, на якому будете випікати коржі (щоб нікуди їх не перекладати).
Випікати коржі в розігрітій духовці при температурі 200 градусів, приблизно, 15 хвилин. Готові коржі остудити. Вершки для взбивання добре охолодити, потім збити вершки за допомогою міксера, поступово додаючи цукрову пудру. Я використовую вершки на рослинних маслах, вони вже містять цукор. Вершки підіймати до стійких піків. В кінці додати варену згущенку і ще раз підійти до однорідного кольору.
Вершки помістити в кулінарний мішок з фігурною насадкою. Відсадити вершки на перший корж, покрити наступним коржем і злегка притиснути. Знову відсадити вершки і накрити третім коржем. Гору коржу покрити вершками.
Поверх вершків можна прикрасити наш торт «» Новорічний вінок «», виклавши меренги, цукерки, печиво або імбирні пряники. Ось такий святковий, дуже яскравий і смачний тортик вийшов.
Приємного чаювання і веселого Нового року!