Пропоную вам згадати і приготувати чудовий торт «» Подарунковий «» по ГОСТу, який в радянські часи користувався великим попитом. Торт «» Подарунковий «» з ніжним бісквітом, просочений ароматним сиропом, з надзвичайно смачним кремом «» Шарлотт «», повністю обсипаний смаженим арахісом - це щось! Я пропоную докладний опис з великою кількістю покрокових фото і обов'язково потрібно слідувати всім інструкціям, не відступаючи від них. Торт готується абсолютно просто, а в підсумку - той же смак і той же аромат, що і багато років тому. Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування торта «» Подарункового «» по ГОСТу знадобиться:
Для бісквіта:
яйця - 4 шт.;
цукор - 120 г;
борошно - 120 г;
ванілін - 0,5 ч. л.;
сіль - маленька тріска.
Для крему «» Шарлотт «»:
яйце - 1 шт.;
молоко - 80 мл;
цукор - 125 г;
вершкове масло (тільки хорошої якості) - 150 г;
коньяк - 1 ст. л.;
ром - 1 ст. л.
Для просочування:
вода - 110 мл;
цукор - 100 г;
коньяк - 1 ст. л.;
цукрова пудра - для посипання торта;
арахіс очищений (для обсипання торта) - 200-250 г.
Процес приготування
Бісквіт потрібно спекти заздалегідь, він повинен «» відлежатися «» 8-12 годин. Яйця повинні бути холодними. Відокремити жовтки від білків. Білки збити міксером з тріскою солі до характерних піків. На це піде хвилин 5-6.
Поступово всипати половину норми цукру (60 грам), продовжуючи збивати на високій швидкості міксера. Також підносити до стійких піків (хвилин 10).
В іншому посуді збити жовтки з рештою цукру і ваніліном до майже білого, пишного стану.
Далі до жовткової маси додати по частинах збиті білки, кожен раз акуратно, знизу вгору, дерев'яною або пластиковою лопаткою втручати їх у жовткову масу.
Борошно просіяти, потім просіяти вдруге прямо в жовтково-білкову масу також потроху, щоразу акуратно втручаючи її.
Круглу форму (краще роз'ємну) діаметром 20-22 см змастити добре вершковим маслом, дно застелити пергаментом. Я ще застелила і бока, так як у мене форма не роз'ємна. Готове тісто викласти в форму, розрівняти.
Випікати бісквіт у розігрітій до 180-190 градусів духовці 25-30 хвилин (дверцята не відкривати).
Готовий бісквіт перекласти на ґрати. Сам бісквіт вийде дуже ніжним, прямо невагомим. У мене форма була трохи більше належного розміру, тому бісквіт не надто пишний вийшов. Залишити бісквіт на 8-12 годин (краще його пекти ввечері, а вранці продовжувати готувати торт).
Приготувати прожитку: в каструльку влити воду, всипати цукор. Довести воду з цукром до кипіння, коли цукор повністю розчиниться, вимкнути газ. Сироп остудити і влити в нього столову ложку коньяку, перемішати.
Приготувати крем: розм'якшене вершкове масло підбити міксером добіла.
У невелику каструльку влити молоко, додати яйце, вінчиком добре розколотити.
Всипати цукор.
Також гарненько все перемішати вінчиком, масу нагріти. Довести до кипіння і на повільному вогні варити, завадячи, крем до загустіння (3-5 хвилин). Гаряча маса за консистенцією буде схожою на рідкий кисіль. Масу остудити повністю - вона загустіє.
Далі у збите вершкове масло додавати по ложці заварної суміші, збиваючи міксером.
У підсумку вийде дуже класний, ніжний крем, в який в кінці додати по столовій ложці коньяку і рому. Замість рома я додала 2 краплі ароматизатора.
Бісквіт розрізати навпіл гострим ножем з довгим лезом або ж спеціальним пристосуванням.
Нижній корж гарненько просякнути підготовленим сиропом.
Потім змастити його 1/3 частиною крему.
Зверху накрити другою частиною бісквіту і змастити верх і бока кремом, що залишився.
Арахіс підсмажити на сковороді і остудити.
Потім арахіс подрібнити. Занадто дрібно не подрібнювати, тому найкраще помістити його в пакет і скалкою прокатати кілька разів.
Арахісом повністю обсипати верх і бока торта, зверху трохи посипати цукровою пудрою.
Надзвичайно смачний торт «» Подарунковий «», приготований за ГОСТом, помістити в холодильник мінімум на 3-4 години. Потім розрізати і подати до столу.
Спробуйте обов'язково, випічка по ГОСТу завжди виходить відмінною.
Смачний торт «» Подарунковий «» обов'язково сподобається вам і вашим близьким і друзям!
Приємного Вам апетиту!