У старому-старому журналі знайшла цікавий рецепт торта «» Пташине молоко «» з желатином і вершками. Вирішила приготувати, результат мене приємно порадував. Тортик дуже сподобався мені і моїй родині, тому тепер готую його досить часто. Такий легкий десерт буде прекрасним завершенням ситного застілля в будь-який святковий день або просто, коли хочеться побалувати себе і своїх близьких чим-небудь смачненьким. Інгредієнти всі доступні, приготування дуже просте, залишиться вкласти тільки трішки любові і гарного настрою!
Інгредієнти
Для приготування торта «Пташине молоко» з желатином і вершками знадобиться:
Для основи:
крихітка будь-якого печива (у мене - вівсяне) - 150 г;
вершкове масло кімнатної температури - 70 г;
яєчний жовток - 1 шт.;
густе повидло (у мене - яблучне повидло) - 250 г.
Для суфле:
яєчні білки охолоджені - 4 шт.;
цукор - 200 г;
вода - 50 мл;
лимонний сік - 1 ч. л.;
желатин - 10 г;
вершки жирністю 22% - 100 мл.
Процес приготування
Для приготування основи торта «» Пташине молоко «» потрібно з'єднати печиво, подрібнене в крихту, яєчний жовток і вершкове масло кімнатної температури, ретельно перетерти, повинна вийти масляна крихта.
Масляну крихту утрамбувати по дну форми (у мене роз'ємна форма діаметром 22 сантиметри), зробити бортики висотою, приблизно, 0,5 сантиметра.
Викласти на основу повидло і рівномірно розподілити, поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин, дістати і охолодити.
Для приготування суфле потрібно желатин замочити в 100 мілілітрах холодних вершків, залишити хвилин на 15-20. Охолоджені білки почати взбивати міксером в густу піну. Тим часом цукор розчинити в 50 мілілітрах гарячої води, поставити на маленький вогонь і варити, перешкоджаючи, до повного розчинення цукру, сироп зняти з вогню і дати йому трохи охолонути.
Не перестаючи збивати білки, тонкою струменею (або буквально по краплях) влити в них сироп і продовжувати збивати ще 15 хвилин, в кінці взбивання додати 1 чайну ложку лимонного соку, повинна вийти блискуча, еластична маса.
А поки желатин поставити на маленький вогонь, постійно перешкоджаючи, довести його до повного розчинення (але не кип'ятити!), потім зняти його з вогню, дати теж трохи охолонути і тонкою струменею вилити в білки, постійно збиваючи (підносити 3-5 хвилин).
Готову масу викласти в форму на корж і прибрати в холодильник до повного застивання (мінімум на 1 годину).
Прикрасити торт «» Пташине молоко «» за своїм смаком. Я зробила сіточку з карамельного соусу (2 вершкові цукерки «» Корівка «», трохи вершкового масла і 1 столову ложку нежирних вершків поставити на 1 хвилина в мікрохвильовку при високій потужності).
Потім тортик потрібно нарізати на порційні шматочки, подати до столу і насолоджуватися дуже смачним десертом. Впевнена, торт «Пташине молоко», приготований з желатином і вершками, сподобається і вам, і вашим близьким!
Приємного чаювання!