«Різдвенське поле ́ но» (фр. B^ che de Noel) - традиційний різдвяний торт у вигляді полону, поширений у Франції. По суті, це різновид рулету. І трохи з історії... Звич випікання цього торта своїм корінням йде в Середньовіччя, коли було прийнято спалювати різдвяне полон. А звичай спалювання йде в часи язичництва, коли спалюванням святочного полону відзначалася парафія зимового сонцестояння. Я вирішила прикрасити свій різдвяний святковий стіл ось таким незвичним французьким десертом - але запозичила я тільки форму, а інгредієнти підібрала сама. Вийшло дуже смачно і святково!
Інгредієнти
Для приготування торта «» Різдвяне полено «» знадобиться:
Для рулета:
яйце - 2 шт.;
цукор - 40 г;
борошно - 30 г;
крохмаль - 10 г.
Для крему:
вершки 35% - 200 мл;
шоколад гіркий - 50 г;
шоколад молочний з дробленим горішком - 100 г.
Для просочування:
кава розчинна - 1 ч. л.;
згущене молоко - 1 ч. л.;
окріп - 100 мл.
Процес приготування
Духовку розігріти до 200 градусів. Яйця і цукор збити до пишної кремової маси (10-15 хвилин), потім, не перестаючи збивати, але вже на мінімальній швидкості міксера, поступово всипати просіяне борошно і крохмаль.
Тісто рівномірно викласти на противагу, застелену пергаментом, поставити в духовку на 10-12 хвилин до легкого золотистого кольору.
Готовий бісквіт дістати і гарячим згорнути в рулет прямо з пергаментом, загорнути в рушник і охолодити.
Для приготування крему шоколад з 2-3 столовими ложками води розтопити в мікрохвильовці або на водяній лазні.
Вершки злегка збити міксером, потім додати розтоплений шоколад, все підійти до однорідної консистенції і кольору, крем прибрати в холодильник.
Просочування можна взяти будь-яку - фруктовий сироп, просто цукровий сироп або, як у мене, каву зі згущенкою: з'єднати каву, згущенку, залити окропом, розмішати до повного розчинення кави, охолодити.
Бісквіт розгорнути, акуратно відокремити від пергаменту, просочити каву.
Змастити всю поверхню невеликою кількістю крему (2-3 столові ложки), згорнути рулетом, загорнути в пергамент і прибрати в холодильник мінімум на 1 годину.
Потім рулет звільнити від пергаменту і з двох сторін зробити зрізи - приблизно по 4-5 см (можна прямо, можна під кутом).
Найбільший шматок рулету викласти на страву і гарненько обмазати кремом, потім зверху і збоку приставити зрізи рулету і теж акуратно обмазати кремом, приховуючи «» шви «».
Потім виделкою зробити візерунок.
Прикрасити за бажанням: у мене дитяче печиво - «» грибочки «», декоративні листочки з божими корівками. Готовий торт-рулет «» Різдвяне полоно «» гарненько охолодити, при подачі довільно нарізати на порційні шматочки.
Приємного чаювання!