У кулінарній книзі побачила дуже цікавий рецепт бісквіту і торта, вирішила приготувати. Він мене зацікавив тим, що етапи приготування бісквіту йдуть у зворотному порядку - спочатку збиваються білки, а потім до них додаються інші інгредієнти (у звичайному рецепті збиті білки - це завершальний етап!). І, звичайно ж, структура тесту виходить іншою - більш щільною, я б сказала, трохи вологою і трохи тягучою, просочувати я його не стала, але якщо хто любить дуже «» соковиті «» торти, то рекомендую коржі просякнути сиропом! Для начинки я взяла шоколадну пасту, типу «» Нутелла «», і крем-вершки - і ось такий у мене вийшов «» Сендвіч «».
Інгредієнти
Для приготування торта «» Сендвіч «» нам буде потрібно:
Для бісквіту (склянка = 250мл):
яйце - 3 шт.;
цукор - 3/4 склянки;
гаряча вода - 3 ст. л.;
борошно - 1 склянка;
розпушувач - 1 ч. л.
Для начинки:
шоколадна паста - 4 ст. л.;
вершки 35% - 200 мл;
цукрова пудра - 3 ст. л.
Для прикраси:
шоколад - 20 м.
А також:
вершкове масло для змащування форми;
борошно для посипання форми.
Процес приготування
Духовку розігріти до 180 градусів.
Яйця акуратно розділити на білки і жовтки. Білки підіймати до пишної піни.
Не перестаючи збивати, частинами додати цукор, підбити до блискучої маси.
Потім до білків підмішати жовтки і гарячу воду.
Поступово всинати просіяне борошно з розпушувачем, все перемішати до однорідної маси без грудок.
За консистенцією тісто має вийти рідким.
Дві форми однакового діаметра змастити вершковим маслом і посипати борошном, порівну розлити тісто. Випікати 30-35 хвилин до трохи золотистого кольору.
Готові бісквіти дістати, дати їм трохи «» відпочити «» у формі, потім перекласти на дерев'яну дошку або решітку і повністю охолодити.
Для приготування начинки вершки і цукор збити до густої консистенції.
Зібрати торт «» Сендвіч «»: бісквіт покласти на страву, змастити рівномірно шоколадною пастою.
Зверху викласти половину збитих вершків, розрівняти.
Накрити другим бісквітом, його змастити залишками вершків, посипати тертим шоколадом.
Торт «» Сендвіч «» прибрати в холодильник мінімум на 2 години.
При подачі нарізати на порційні шматочки.
Приємного апетиту!