На чергове свято я вирішила приготувати двоярусний торт. Спочатку переживала, що буде складно, а виявилося все простіше простого. За основу взяла класичний бісквіт, просочила його сиропом. Крем приготовила на основе творога, масла и варёной сгущёнки. Поверхня торта прикрасила збитими вершками і свіжими фруктами. Він вийшов просто приголомшливий за красою і до смаку. Вже такий торт зі збитими вершками і фруктами сміливо можна подати на будь-яке торжество!
Інгредієнти
Для приготування торта зі збитими вершками і фруктами нам буде потрібно:
Для бісквіта:
яйце - 8 шт.;
цукор - 400 г;
борошно - 400 г;
ванільний цукор - 2 пакетики;
олія для змащування форми.
Для творожного крему:
сир - 400 г;
масло вершкове - 200 г;
варена згущенка - 200 г;
шматочки консервованого персика.
Для просочування:
сироп (у мене персиковий);
вершки для взбивання - 400 г;
цукрова пудра - за смаком.
Для прикраси:
свіжі фрукти і ягоди.
Процес приготування
Приготувати продукти для бісквіту. Я випікала бісквіти в двох роз'ємних формах 28 см і 22 см в діаметрі. Тому продукти розділила: на великий бісквіт - 5 яєць, 250 грам цукру, 250 грам борошна та пакетик ванільного цукру, а на маленький бісквіт - 3 яйця, 150 грам борошна, 150 грам цукру та пакетик ванільного цукру.
Для приготування бісквіту відокремити жовтки від білків. Білки збити в пишну піну за допомогою міксера. Якщо не впевнені у свіжості яєць, можна під час збивання білків додати тріску солі, тоді ваші білки точно зіб'ються і не зіпсують вам випічку.
Потім поступово всипати цукор і ванільний цукор, продовжуючи збивати. Маса повинна збільшитися в обсязі і стати щільною і повітряною. Далі додати по одному жовтки, не перестаючи підносити до однорідного стану.
Борошно просіяти в окрему миску.
Додати яєчну масу в борошно і акуратно перемішати силіконовою лопаткою до однорідного стану.
Форму для випікання злегка змастити рослинною олією. Викласти тісто в форму і розрівняти. Поставити в розігріту духовку і випікати при 200 градусах приблизно 35 хвилин. Перші 20 хвилин бажано дверцята духовки не відчиняти, щоб бісквіт не опав.
Готовність бісквіту перевірити сухою лучинкою. Готовий бісквіт гарячим дістати з форми і перевернути на ґрати. Аналогічним способом приготувати другий бісквіт. Бісквіти добре остудить.До речі, бісквіти можна приготувати заздалегідь, наприклад, за добу. Залишилися бісквіти загорнути в харчову плівку і залишити до відповідного моменту.
Поки наші бісквіти остигають, займемося приготуванням крему. Сир можна взяти будь-якої жирності, але не надто сухий. Цукор у крем не додаємо, так як згущена зробить свою справу. Масло попередньо дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.
У чашу міксера помістити м'яке масло і згущене молоко. збити масло зі згущеною до однорідного і гладкого стану.
Сир перетерти через сито, таким чином наш крем вийде більш однорідним і ніжним.
За бажанням можна сир перетерти двічі. Додати сир у чашу блендера до маси зі згущення та олії.
Збити крем до однорідного, гладкого стану.
Консервовані персики дістати з сиропу і нарізати на шматочки. Додати шматочки персика в крем і акуратно перемішати лопаткою. Кількість персиків визначайте самі, я використовую приблизно 5-6 штук.
Кожні корж розрізати на дві частини і просякнути сиропом. Я використовувала персиковий сироп від персиків.
Потім великий корж викласти на плоску тарілку або підставку під торт. Нанести на корж частину крему і рівномірно розподілити його по поверхні коржу.
Накрити крем другим коржем і злегка притиснути. Потім на середину коржу викласти невелику кількість крему і викласти маленький корж.
Викласти крем на корж і розрівняти. Накрити крем другим коржем і злегка притиснути. Ось у нас вийшла болванка, я в такому вигляді залишаю двоярусний торт на 5-8 годин. Трохи обтягую його харчовою плівкою і прибираю в холодильник.
Трохи про вершки: я використовую вершки на рослинних маслах, вони не вимагають доповнення цукру і загусника, добре збиваються і прекрасно тримають форму. Якщо любите більш солодкі вершки, просто під час взбивання додайте цукрову пудру.
Вершки попередньо добре охолодити, потім збити за допомогою міксера до стійких піків.
Перекласти збиті вершки в кондитерський мішок і нанести за допомогою насадки на бока і верх торта.
Фрукти і ягоди для прикраси вимити і обсушити. Нарізати фрукти, як вашій душі завгодно, і викласти на торт. За бажанням можна покрити фрукти безбарвним желе, так наші ягоди придбають глянцеву і блискучу поверхню, ну і звичайно не заветряться.
Ось такий торт зі збитими вершками і фруктами вийшов у мене. Не судіть суворо, це мій перший двох ярусний тортик)
Приємного чаювання!