Товстолобик - чудова риба, з якої можна приготувати багато різних страв. Пропоную один з найпростіших і вдалих рецептів приготування цієї рибки. Товстолобик, смажений на сковороді, виходить дуже ніжним і соковитим, смачним і в гарячому вигляді, і в холодному вигляді. Щоб рибка не розвалювалася і мала апетитну підсмажену скоринку, обов'язково запануйте її в борошні. Чудова страва, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування товстолобика, смаженого на сковороді, буде потрібно:
риба товстолобик - 2,5 кг;
сіль, суміш перців - за смаком;
лимон - 4-5 кілечок;
олія для смаження;
кукурудзяне або пшеничне борошно для панування.
Процес приготування
Товстолобика очистіть від луски і нутрощів, видаліть за допомогою кухонних ножиць плавники. Відріжте голову і хвіст. З голови видаліть жабри, голова стане в нагоді для бульйону (наприклад, для вухи). Очищену рибу ретельно промийте під проточною водою, приберіть чорну плівку всередині.
Наріжте товстолобика на порційні шматочки. У мене риба була велика, тому я її розрізала на 4 стейка (шматочка), потім кожен стейк розділила на 2 частини (вийде 8 шматочків). Якщо і в цьому випадку шматочки вийшли великими (як на фото), можна кожен - розрізати ще на 2 частини, щоб вийшло 16 шматочків товстолобика.
Посоліть шматочки товстолобика, додайте суміш перців і колічки лимона (їх необхідно трохи розчавити руками, щоб виділився сік), добре перемішайте і залиште маринуватися на 20-30 хвилин. Іноді я залишаю рибу маринуватися на всю ніч, для цього ставлю її в холодильник.
Для панування у мене сьогодні кукурудзяне борошно, з ним виходить красива золотиста скоринка. Можна використовувати і пшеничне борошно. Обваляйте шматочки товстолобика в борошні спочатку з одного боку.
Потім обваляйте рибку в борошні з іншого боку.
На сковороді добре розігріть олію, викладіть шматочки товстолобика, смажте, не накриваючи кришкою, на середньому вогні з двох боків до золотистої корочки (приблизно, по 2-3 хвилини з кожного боку, але час смаження залежить від товщини шматочків риби).
Смаженого товстолобика перекладіть зі сковороди на серветки, щоб видалити надлишки олії. Апетитну, соковиту, смачну рибку подаємо з зеленню або з улюбленим гарніром.
Смачних і приємних моментів!