Товстолобик, смажений у клярі на сковороді, - дуже смачна страва. Доведеться потрудитися, щоб прибрати кісточки, так як ця рибка дуже кістлява. Але результат повинен сподобатися всім без винятку.
Інгредієнти
Для приготування товстолобика в клярі буде потрібно:
товстолобик вагою - 1,5-2 кг;
сіль - за смаком;
приправи до риби - за смаком;
сік лимона - 1 ст. л.
Для кляра:
яйця - 3 шт.;
молоко - 50 мл;
борошно - 4 ст. л. (з гіркою);
сіль;
олія для смаження.
Процес приготування
Товстолобика очистити від луски, випотрошити нутрощі, помити під проточною водою.
Відокремити рибу від хребта і ребер, розрізавши на дві філейні частини. Акуратно прибрати дрібні кісточки. Шкіру я не знімала, але це за бажанням.
Розрізати товстолобика на шматочки шириною 3 см. Посолити, приправити приправою до риби, сбрызнуть лимонним соком. Залишити на 10-15 хвилин, щоб рибка промаринувалася.
Яйця збити вінчиком, влити молоко, додати сіль і перемішати. По ложці всипати борошно, ретельно перемішуючи. Кляр повинен вийти без жодної грудки, а по консистенції нагадувати сметану.
Філе товстолобика занурити в кляр і обсмажити на сковороді на розігрітому рослинному маслі по 3-4 хвилини з кожного боку.
Вогонь не повинен бути дуже сильним, риба повинна просмажитися і всередині, і зовні, придбати красивий золотистий колір.
Готові шматочки риби викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Товстолобик, смажений у клярі за цим рецептом, смачний як у теплому, так і в охолодженому вигляді.
Приємного апетиту!